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Das einzige, was ich mir erklären könnte wäre, dass es bei langkettigen Kohlenhydraten länger dauert und der Körper somit über Nacht noch anderweitig beschäfftigt ist und nicht komplett zur Ruhe kommt.
Bei Fetten könnte ich mir vorstellen, dass das einfach daran liegt, dass sie schwerer im Magen liegen. Die Fettverdauung beginnt erst im Zwölffingerdarm (kurz hinterm Magen), bis dahin "ruhen" sie, was zu Völlegefühl führen könnte.
Eiweiße werden schon im Magen zerlegt, weshalb die wohl auch am ehesten wieder ausgeschieden werden können und es damit am nächsten Morgen eher weniger auf der Waage ist.
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