Wie mariniert ihr euer Putenfleisch?

[perky]

hi, der klassiker wäre vermutlich etwas süß-scharfes (also zB. curry und annanas saft)
da das aber nicht meins ist mach ich lieber das hier:
balsamicoessig ich liebe einfach balsamico
pfeffer
knoblauch
öl kann man aber auch weglassen


sojasauce is auf alle fälle schon mal kalorien ärmer als öl, aber da da zucker din ist kommts halt auch hier auf die menge grauf an
(meine sojasauce hat zB. 180kcal auf 100ml)
aber da du ja nicht viel brauchst is es ok, und wenn du eine marinade mit öl lieber magt sollte das doch eigentlich auch noch passen, es reicht ja schon ziemlich wenig öl

machst dus denn in der Pfanne ?, ich glaube dann wär ein bisschen öl gar nicht so schlecht

[mehli20]

oder auch mal gar nicht vorher marinieren

ich brate paprika in etwas öl in einem topf kurz an.. dann giess ich etwas wasser odr gemüsebrühe auf.. putenfleisch oben drauf legen und deckel drauf.... dann ab und zu gucken dass genügend wasser im topf ist, und alles schmoren bis das fleisch gar ist... schmeckt sehr saftig und nimmt den paprika geschmack mit an.. ich mags...

[Wildcat1408]

Also ich hab erst mal auf das Putenfleisch von beiden Seiten Salz, Pfeffer und Chili draufgemacht ... dann hab ich es in eine schüssel und sojasauce drüber ... habs nur 15 minuten ziehen lassen, aber in der zeit ein paar mal gewendet ...

und habs mit ein klein bissl öl angebraten ... war super lecker ...

[Diaetneuling]

Saulecker (also ich hab das Rezept halt dann mit Tofu statt Pute/Huehnchen gemacht, aber eigentlich ist es eben fuer Gefluegel):

Marinade machen aus Sesamöl, Sojasauce, Knoblauch (viel ), Chiliflocken.
Die Pute in Streifen oder Wuerfel schneiden, darin marinieren.
Wenn's fertig mariniert ist, scharf anbraten im Wok (oder Pfanne). Dann
Gemuese im Wok braten (Zwiebeln (kleine Wuerfel), Kartotten (duenne Scheibchen), Bambussprossen zuerst, Champignons, Paprika, Zuckerschoten spaeter dazu geben.
Dann die Pute dazu und die uebrig gebliebene Marinade reinkippen. Noch weiter abschmecken (mit Sojasauce, Chili, Knoblauch, Sesamöl) und Reis oder Asianudeln dazu...
mmmmh

Aber nicht wirklich kcal-arm, dank Nudeln (die Asianudeln sind ja vorfrittiert) aber es schmeckt halt so lecker.

[Akaiya]

Ich habe vor einiger Zeit im TV eine interessante Marinade gesehen, die ich aber selbst noch nie ausprobiert habe. Die bestand aus: Öl, Kokosmilch, einer frischen Ananas inklusive Saft, Soja-Sauce, Pfeffer, Salz, Knoblauch und ... habe ich was vergessen? Nee, ich glaube nicht ^^

[Vicky08]

Also ich mariniere nicht... aber AB UND ZU gönne ich mir mal ne leckere

Parmesan ODER Pesto - Panade...

Ei mit Parmesan halt...

Aber... danke für Eure leckeren Rezepte. Da probiere ich sicher auch mal eins...

[pixienana]

ich mariniere Fisch und helles Fleisch in folgender Marinade:

300 ml starker schwarzer Tee
2 EL Asiatische Pflaumensauce
1 Piri Piri (scharfe kleie Chillischoten)
1 Traubengroßes Stück Ingwer in Scheiben
Zitronengras in Scheiben oder 1-2 EL Limettensaft
1 EL flüssiger Honig
1 EL Sesamöl
1 TL chinesische dunkle Sojasauce
Salz
Pfeffer

[essence]

da ich ja echt gerne und vor allem viel putenfleisch esse und eure rezepte echt lecker klingen, hab ich mir gerade überlegt das fleisch auch mal zu marinieren - hab ich nämlich noch nie gemacht!

aber wie macht ihr das dann mit den kcal? also wie berechnet ihr das dann?

danke schonmal für die info! freu mich gerade voll auf ne leckere neue putenfleischvariante

[perky]

hmm, das mit dem berechnen is so ne sache,
also wenn ich öl mit in die marinade tue dann nehme ich recht wenig und rechne das dann aber auch ganz an, ich mache aber auch immer ehr wenig marinade und packe das ganze mit samt dem fleisch in eine pastiktüte, die gut verschießen und dann kann ich die marina schön einmassieren und es reicht einfach auch weniger marinade.
gewürze und essig rechne ich nicht an, hat ja auch kaum was
und so sachen wie früchte und soja soße, da würde ich es auch anrechnen.

wenn du jetzt sagst du machst schön viel marina und kippst davon aber den großteil wieder weg, dann würde ich einfach pimaldaumen nur die hälfte anrechnen. denn es zieht ja hauptsächlich der geschmack ins fleisch und nicht die kalos, da hast du ja nur was halt am fleisch aussen hängenbleibt.

[Planlos]

Ich mag noch sehr gerne Rotwein mit scharfen Senf als Mariande..
Das Fleisch darin auch 1 Stunde liegen lassen....