Vollkorn = Egal

Hallo Zusammen

ich hätte mal ne Frage zum Thema Vollkorn.

Ist es egal welches Volkorn ich esse oder macht das einen unterschied ?

Die Frage zielt darauf hinaus.
Ich habe eine Brotbackmischung gekauft zum selber Backen dort steht bei den Zutaten.

72% Weizenvollkornmehl
5% Roggenvollkornmehl
5% Gerstenvollkornmehl

Gibt es da einen Unterschied ?
Was ist besser für den Körper.

[Fabacae]

Hallo!
Die wichtigen Unterschiede zwischen Vollkornmehl und Weißmehl sind, dass im Vollkornmehl deutlich mehr Mineralstoffe und Vitamine enthälten sind.
Zudem enthält Vollkornmehl im Gegensatz zu Weißmehl Ballaststoffe die (im Magen quellen) dich länger satt halten.

(im Vollkornmehl wurde die Aleuronschicht mitgemahlen, die all diese wichtigen Stoffe enthält)

LG

Fabacae

Hallo Fabacae

Ja gut aber wenn ich Weizenvollkornmehl habe oder Roggenvollkornmehl ist da dann großartig ein Unterschied?
Ich rede ja nicht von Weißmehl.

Ist es so zu Sagen egal, welches Vollkorn ich habe oder ist es nicht egal ?

[pinkparadise]

Also ich denke nicht, dass es da einen großen Unterschied gibt.. Solang es dir schmeckt und es nicht nur aus Weizenmehl besteht find ich es total in Ordnung...

[Fabacae]

Hallo!

Sorry, dann hatte ich deine Frage falsch verstanden bzw. nicht genau genug gelesen.


Also zwischen Gerste, Roggen, und Weizen tut sich nähwertmäßig nicht viel.

Zum (selber) backen eignet sich Weizen am besten, da er mehr Klebeeiweiß enthält als Roggen. Weizenmehl geht besser auf, wird luftiger. Oft wird Roggenmehl beigemischt um die Backware (Brot) feuchter zu halten (ist dann auch länger haltbar).

Dinkel ist übrigens nur eine andere Weizenart.

LG

[mineralkerbe]

lese ich da die modulvorlesung "pflanzliche lebensmittel" ernährungswissenschaften/ökotrophologie raus?

[Fabacae]

hehe, das könnte schon sein