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Wie funktioniert eine Lebensmittelanalyse? Wie funktioniert eine Lebensmittelanalyse?
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  #1 (permalink)  
Alt 17.02.2008, 21:06
Spitzen Naschkatze
  
Registriert seit: 31.12.2007
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Beiträge: 990
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Frage Wie funktioniert eine Lebensmittelanalyse?
Auf allen Seiten findet man die verschiedensten Nährwertangaben. Gut, wegen 3kcal mehr oder weniger pro 100g sind kein Riesenunterschied, aber mich würde mal interessieren, wie die herausbekommen, wieviel Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette, Vitamine etc. in Lebensmitteln stecken. Chemisch kann man nachweisen, OB etwas vorhanden, aber wie die Menge?
Werden die Lebensmittel chemisch "zerlegt" und die Bestandteile extrahiert und dann gemessen oder wie funktioniert?

Woher weiß man eigentlich, dass 1g Fett ca 9kcal, dass KH und EW ca 4kcal liefern?
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  #2 (permalink)  
Alt 17.02.2008, 22:58
Naschkatzen Goldi
  
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Ort: Gießen
Beiträge: 10.079
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Kalorienberechnung
da scrollst du mal ganz nach unten
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Berechnung des Kalorienverbrauchs | Fettsäurezusammensetzungen von Ölen, Fetten, Nüssen
Duell: Blue Bounty (11.12.-20.12.) [245]/400min
Kalorien: ???
Gewicht: 95 * 94 * 93 * [91,5] * 91 * 90 * 89 * 88 * 87 * 86 * 85 * 84 * 83 * 82 * 81 * 80
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  #3 (permalink)  
Alt 18.02.2008, 21:11
Spitzen Naschkatze
  
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Was studierst du denn? Lebensmitteltechnik?
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  #4 (permalink)  
Alt 28.02.2008, 13:51
Naschkatzen Goldi
  
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Ernährungswissenschaft
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Berechnung des Kalorienverbrauchs | Fettsäurezusammensetzungen von Ölen, Fetten, Nüssen
Duell: Blue Bounty (11.12.-20.12.) [245]/400min
Kalorien: ???
Gewicht: 95 * 94 * 93 * [91,5] * 91 * 90 * 89 * 88 * 87 * 86 * 85 * 84 * 83 * 82 * 81 * 80
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  #5 (permalink)  
Alt 09.03.2008, 06:42
Ist öfters hier...
  
Registriert seit: 17.07.2006
Ort: Trier
Beiträge: 244
http://www.ab-server.de/fileadmin/Re...i_kalorien.pdf

ist eine informative Seite. Kompakt und verständlich.
__________________
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Ein Glas Wasser hat nur dann Kalorien, wenn du es mit Käse überbackst
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