Zwetschgenkuchen "verlightern" ;-)

[weiße_schokolade]

hallo ihr!
ich möchte heute einen zwetschgenkuchen backen, und suche dafür das lighteste rezept. ich habe dieses hier gefunden und wills noch reduzieren...


Für den Hefeteig :
350 g Mehl - ich nehm vk
1/2 Würfel (20 g) frische Hefe oder
1 Päckchen Trockenhefe
125 ml lauwarme Milch - 1,5%
1 Prise Salz
50 g Zucker - süßstoff
50 g Butter - kann ich die weglassen? ich kenn hefeteig ohne butter!
1 Ei
abgeriebene Schale von einer Zitrone

Für den Belag :
2 kg Zwetschgen
50 g Zucker - weg!
1 Päckchen Vanillezucker - weg!
1 TL Zimt
2 – 3 EL Semmel- oder Zwiebackbrösel - weg!


Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe zusammen mit etwas Zucker und etwas lauwarme Milch zu einem kleinen Vorteig anrühren. Mit einer Prise Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Platz stehen lassen.
Danach die restliche lauwarme Milch, Salz, Zucker, weiche Butter, Eier und Zitronenschale zugeben.
Mit einem starkem Kochlöffel oder noch besser mit dem elektrischen Handmixer mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
Die Teigschüssel wieder mit einem Tuch abdecken und solange stehen lassen, bis sich das Teigvolumen gut verdoppelt hat. Besonders schnell geht es, wenn man die Teigschüssel zugedeckt in den Backofen stellt und die Temperatur auf 50 ｰ C schaltet.
Jetzt den Hefeteig nochmals kräftig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Wellholz in Blechgröße ausrollen.
Das Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf geben. Den Teig mit 2 – 3 EL Semmelbrösel gleichmäßig bestreuen.
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und mit dem Messer jeweils oben zweimal einschneiden.
Die Zwetschgen dachziegelartig eng übereinander auf den Teig legen. Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen und den Kuchen mit der Hälfte der Zuckermischung gleichmäﾟig bestreuen.
Backofen auf 200 ｰ C vorheizen, den Kuchen in die Mitte der Backröhre schieben und 35 Minuten backen. Herausnehmen und mit der restlichen Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

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[HoneyN]

Hey du...also ich genieße meinen Zwetschgenkuchen immer lieber da ich gemerkt habe wenn man an manchen kalorienecken spart schmecken sie teilweise ganz fürchterlich....aber nehm doch einfach 0,3 % Milch(ich merk da keinen großen Unterschied): Beim Ei kenn ich es so das die Kalorien im Gelbei setzen was glaub ich nur für die farb gebung ist (oder???) vielleicht kannst du das ja durch 2 eiweiss ersetzen und dafür die Butter dabei lassen (kannst die Butter auch ersetzen durch zb Magarine oder Halbfettmagarine.

Margarine (Durchschnittswert) 50gr 354.50 kcal 40.00 gr
Butter (Durchschnittswert) 50gr 386.50 kcal 41.25 gr
Halbfettmargarine 40% Fett (Durchschnittswert) 50 gr 200.00 kcal 20.00 gr
da lässt sich vielleicht auch was sparen.

Aber ansonsten gilt bestimmt auch hier die Devise.....Lass es dir schmecken

[Dori]

Wie witzig ich hab garde heute einen Marzipan-Zwetschgen-Fladen gebacken

Aber mit dem verlightern hab ich bisher nur statt Sahne halt Cremefine genommen, aber wenn einem das schmeckt kann man die ja auch ganz weglassen.
Die Frage ist ob das weglassen von 2-3 EL Semmelbrösel soviel ausmacht

Was mir noch einfällt wäre statt Zucker Diabetikersüße zu nehmen, hab davon ne Packung hier rumstehen aber noch nicht aufgemacht. Da ich nicht nur für mich gebacken habe, hab ich das Experiment erst mal gelassen.

das Prob mit Halbfettmargarine ist das sie sich oft nicht zum Backen eignet, das steht auch meistens drauf das man sie nicht zum Backen nehmen soll.

[wirrkopp]

Oder einfach die Hälfte der Margarine nehmen.
Einen Teil der Milch kann man durch Sprudelwasser ersetzen.

Ich hab übrigens neulich beim Quarkkuchen die butter vergessen. Als mir das auffiel, war schon alles zu spät. Aber die Leute haben ihn trotzdem im null-komma-nix verputzt. Bin da am überlegen, wenn ich den Zucker durch Süßstoff ersetz, hätt ich doch ne Prima Eiweißgeschichte für nach den Sport oder? Ich hätt dann halt Eier, Magerquark und Vanillepudding noch dran- das wärs...

[julitschka]

hefekuchen ist nicht besonders schlimm; würde den nach rezept zubereiten und dann eben ein stück essen.

ein stück... das schafft man doch gar nicht... also ich versteh das gut, dass man seinen kuchen zutatenmäßig so hinbiegt, dass man sich eben auch 2 oder 3 stückchen leisten kann.
hab ich auch schon gemacht.
margarine eignet sich sehr wohl ebenso wie butter zum backen.
und wenn man an butter und zucker (stattdessen süßstoff) spart, dann macht das richtig krass was aus!

[*Safira*]

also ich würde auch lieber nen richtig guten Kuchen essen und davon weniger, als mehr und dafür das Gefühl zu haben, dass an allen Ecken und Enden gesparrt wurde oder eben mal einen Tag mit der Diät pausieren und den Gesamtumsatz essen und dann wieder weiter mit Diät machen. Bringt einen auch nicht gleich um

[wirrkopp]

@safira Also, dieser Quarkkuchen schmeckte ganz normal- und das ist nicht nur meine diätgestörte einschätzung!
Wohingegen ich hab so ein Rezept für enen Kuchen mit Teig ohne Ei und Butter. Und der schmeckt echt nicht so dolle, zwar ok, aber nicht berauschend und wird nach 4-5 Stunden auchs chon alt...

[julitschka]

Zitat von mrs roberts margarine eignet sich sehr wohl ebenso wie butter zum backen.

stimmt - spart aber keine kalorien.

doch, sicher tut sie das. zum beispiel halbfettmargarine (lätta, becel, dudarfst) hat etwa 400 kalorien weniger und vor allem sehr viel weniger fett als butter. die lätta mit buttermilch hat z.B. auf 100 g 286 kalorien und 28 g fett. dahingegen normale butter: 770 kalorien und 83 g fett...