[lovingangel]

Huhu, hab vorgestern mal folgendes Brot gebacken:

Buttermilch 500 ml
Roggenmehl Typ 610 380 g
Weizenmehl Typ 1010 380 g
Salz
Kümmel
Speck 200 g (Diätvariante mit wenig Fett)
Trockenhefe 1 1/2 Päckchen


meint ihr das passt kalo mäßig wenn ich einfach die kalorien von den gesamten Zutaten zusammenzähle unddann den ganzen Teig wiege udn auf 100 g ausrechne oder verändern sich beim Backen bzw beim aufgehen durch die Hefe die Gewichte und die Nährwerte irgendwie?

[guitar-_-me]

wieg doch nicht den teig, sondern das brot... und dann teilst du das durch scheibenanzahl und hast die kalorien pro scheibe.

(denk ich falsch? das geht doch, oder? ^^)

[lovingangel]

huch
du hast ja Recht, nur ich meinte was anderes ^^

Ich meinte eher ob sich die Teigzutaten verändern, also wenn manzb 500 g Teig hat nach dem backen nu r400 sind und wie man das mit den Kalos macht, weil die Hefe geht ja zb auf, verändert das was am Gewicht?

[Schattenweib]

Das Gewicht verändert sich vielleicht, aber die Nährwerte bleiben definitiv die gleichen. Du kannst also die Kalorien von allen Zutaten zusammen rechnen und hast dann die Kalorien für das komplette Brot.
Warum sollten sich die Nährwerte auch ändern? Die Hefe geht zwar auf, aber dadurch kommen ja nicht durch Zauberhand neue Nährwerte dazu. Wo nicht noch irgendwas "dazu getan" wird, ist auch nicht mehr als vorher...

[guitar-_-me]

naja ich kann mir schon vorstellen, dass sich das gewicht irgendwie verändert. aber die kalorien verändern sich ja nicht, deshalb hat der rohteig genausoviele kalorien wie das gebackene brot.

(ich hab irgendwie das gefühl, dass ich nicht verstehe was du meinst und deshalb dinge sag die dich ganricht interessieren )

[lovingangel]

*lach*
@ guitar-me doch du bist schon auf dem richtigen Pfad, nur meine Gedankengänge sind etwas wirr *glaub*

also, neuer Versuch ^^ klein katha kann net erklären heute -.-

Also:
Wenn ich ja jetzt vom Rohteig die Kalos für 100 g ausrechne verändert sich ja das Gewicht, haben 100 g dann immer noch die gleiche Kaloanzahl wie vom Brotteig? oder ändert das zb was an der Hefe oder so?

[guitar-_-me]

achsooo ^^

also wenn sich das gewicht wirklich verändern sollte (ich weiss nicht wirklich, ob es das tut^^), dann haben 100g rohteig nicht die selben kalorien wie 100g fertig gebackenes brot.

nehmen wir an, dass wir 100g rohteig backen und das 100kcal hat ^^
wenn nun das fertige brot nicht mehr 100g wiegt, sondern nur noch 80g, weil zum beispiel wasser verdunstet ist, dann haben 80g fertiges brot 100kcal

100g fertiges brot, haben also mehr kalorien als 100g rohteig ^^

hab ichs jetzt geschafft?

[lovingangel]

jaaaaaaaaaaaaaaaaaa
perfekt erklärt ^^

meine Frage ist jetzt ob es wirklich so ist das sich das Gewichxt verändert udn wie ich das Kalotechnisch dann berechnen muss

weil kann ja auch sein das es schwerer wird ^^

[Schattenweib]

Naja, rechne die Kalos von allen Zutaten aus, dann weißt du, wie viel das ganze Brot hat.
Back das Brot und wiege es...

Beispiel:

Alle Zutaten haben zusammen 500 Kalorien.
Das gebackene Brot wiegt 800g.
Also teilst du die 500 Kalorien durch 8 und hast dann die Kalorienzahl für 100g (wenn ich mich nicht irre).
Oder aber du schneidest das Brot in Scheiben (hier im Beispiel jetzt mal in 10 Scheiben).
Also, 10 Scheiben, also die 500 Kalorien durch 10 Teilen, dann hast du die Kalorien für eine Scheibe.

Ist dir damit geholfen?