Hallo,

ich höre immer mehr in den Medien, dass viele Leute bei einer Diät auf weißes Mehl und weißen Zucker verzichten und dafür mehr Vollkornmehl z.B. nehmen. Allerdings wüsste ich gerne WARUM?!

Hat weißes Mehl mehr Kalorien oder ist es irgendwie sonst schädlicher für die schlanke Linie als braunes?

Viele Grüße

[Red Sun Of Krypton]

Weißes Mehl hat mehr leere Kalorien, während im dunklen Mehl wichtige Pflanzen- und Ballaststoffe drin sind, mit denen der Körper was anfangen kann. Zudem macht es länger satt.

Brauner Zucker hat weniger Kalorien als weißer Zucker (nicht viel, aber ein bisschen) und wenn man bei Zucker überhaupt von gesund sprechen kann, dann ist der unraffinierte Zucker auf jeden Fall besser. Viele süßen aber auch gerne mit Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft (ebenfalls weniger Kalorien und besser als der schnöde, weiße Zucker).

[Mohnblume]

Kalorisch unterscheidet sich Vollkornmehl gar nicht so sehr von Weißmehl. Aber Vollkornpodukte werden langsamer versoffwechselt, auf Grund der anderen Zuckerstrukturen, die darin enthalten sind. Weißmehl wird schneller verarbeitet, dadurch steigt der Blutzuckerspiegel sehr schnell und hoch an, dann fällt er rasch wieder ab. Zucker aus Vollkornprodukten gehen entsprechend langsamer ins Blut und machen länger satt. Außerdem sind auch die Ballaststoffe aus Vollkornprodukten nicht zu verachten, sie machen satt und ihnen wird eine vor Darmkrebs schützende Wirkung nachgesagt.
Also, immer schön VOLLKORN!

Hi,

danke für eure Erklärungen. Werde versuchen mehr Vollkornprodukte zu essen. Gilt das auch für Reis und Nudeln? Benutze sonst immer den normalen Reis und "normale" Nudeln. Mal sehen wie mir die anderen Produkte schmecken .

Viele Grüße

[Red Sun Of Krypton]

Also mir schmeckt der braune Reis besser, weißen Reis mochte ich noch nie, der schmeckt nach nix *bläh*
Vorteil beim braunen Reis ist zudem, dass die ganzen wichtigen B Vitamine voll enthalten sind. Er muss halt nur länger kochen (je nach Sorte 45-60 min.)

Nudeln esse ich auch nur noch die Vollkornprodukte, die machen mich einfach länger und viel nachhaltiger satt. Außerdem finde ich, dass sie lange nicht mehr so schrecklich schmecken, wie noch vor Jahren, als man sie nur im Refornhaus bekam (fand sie "damals" zu bitter). Heute mag ich die richtig gerne.

vollkornprodukte schmecken mir auch viel besser und sättigen einfach länger. haben auch ein paar kcal weniger

[sotti]

Zitat von shiva vollkornprodukte ... haben auch ein paar kcal weniger

Das stimmt aber nicht generell, eher im Gegenteil! Es gibt Ausnahme-Produkte (habe hier schon öfter was von irgendwelchen Nudeln mit extrem viel Ballaststoffen = nicht kalorienverwertbar gelesen), aber generell hat Vollkornmehl (und damit auch alles, was daraus hergestellt wird) etwas mehr Kalorien.

Theoretisch (bzw. bestimmt auch praktisch - ich bin aber nur bei Brot für Vollkorn zu haben...) wird man von Vollkorn länger satt und isst dadurch möglicherweise insgesamt weniger / seltener und spart so Kalorien... Und ernährt sich vor allem gesünder, was aber ja nicht unbedingt was mit Abnehmen zu tun hat