..ich hab ne ganz andere frage:

ich würde gerne einen kuchen backen mit süssstoff (ja, mit süssstoff.. und nur mit süssstoff, ich möchte nicht mit alternativen backen, sondern mit süssstoff).

ich hab schon mal einen mit canderell gebacken, der wurde nur leider nix, der kuchen war nicht süss.. da muss man wohl mindestens die doppelte menge von dem zeug nehmen, dass es einigermassen süss ist.. und dafür ist mir das echt zu teuer...

also meine frage:

wer hat schon mal mit einem süssstoff gebacken und kann mir ne empfehlung geben, welcher süssstoff nicht so viel an süsse beim backen verliert, nicht bitter wird etc.

dankeschön

ps: ich will hier jetzt nicht wirklich meinungen zu süssstoff lesen. ich kenn die meinungen. danke aber, dass du angeklickt hast, um mir süssstoff zu erklären. wenn du schon mal damit gebacken hast und mir helfen kannst, bin ich dir wirklich dankbar.. alles andere gibts in 7000 anderen threads zu lesen *lächel

pps: vielleicht gibts so nen thread hier schon, aber irgendwie find ich keinen.. bin hier im suchen nicht so gut, vor allem wenn das so ein weites feld ist.. sorry also, falls ich nen thread übersehen habe..

[Schnecke]

Hi!
das problem mit dem süße-verlieren kenne ich von allen Süßstoffen, die ich bisher benutzt habe. Warum benutzt du nicht flüssig-Süßstoff? dann wird es auch billiger.

LG

[Leaxx]

also ich hab immer ganz normalen fluessig suesstoff genommen und das ging ganz gut. der kuchen war schoen suess(einmal leider auch ZU suess) und hat gut geschmeckt!

[fussel]

Auf die Idee bin ich ja noch garnicht gekommen, die ist aber gut!
Wie viel flüssigen Süßstoff braucht man da denn im Vergleich zu Zucker?

[Schnecke]

das ist unterschiedlich, das steht aber auf der flasche drauf.

[fussel]

Vielleicht sollte ich mir die Flasche doch mal genauer anschauen
Danke!

Ich backe selbst viel und gerne (und hab gar nichts mit Süßstoff, sorry) und könnte mir vorstellen, dass die Konsistenz auch ein Problem sein könnt. "Süßstoff mit Eiern und Butter schaumig rühren" stell ich mir nicht einfach vor...
Selbst reduziere ich grundsätzlich bei allen Rezepten Zucker und Fett. Ersetzte Zucker durch Honig und Butter zumindest teilweise durch Quark. Dadurch ist das Backwerk weniger lang haltbar... hehehe... (darum haben Fertigkuchen auch immer immens viel Fett und Zucker!)

Wie auch immer, viel Spass beim backen und lasst es Euch schmecken!

[shouten]

Ich habe als ich noch Süßstoff verwendet habe oft mit der Streusüße von Kandisin gebacken, und hatte nie Probleme dass die Süßkraft verloren gegangen wäre. Allerdings weiß ich nicht ob die in Deutschland erhältlich ist, es steht nämlich etwas drauf in der Art 'Österreichs bester Süßstoff'.

lg,
shouten

Zitat von Schnecke Hi! das problem mit dem süße-verlieren kenne ich von allen Süßstoffen, die ich bisher benutzt habe. Warum benutzt du nicht flüssig-Süßstoff? dann wird es auch billiger. LG

ich danke dir, flüssigsüssstoff wird meine nächste wahl
muss man halt dann wohl wirklich selbst rausfinden, was am besten geht..

Zitat von Kapputschino "Süßstoff mit Eiern und Butter schaumig rühren" stell ich mir nicht einfach vor...

das problem seh ich auch *g
aber ich hab nicht vor, schwierige oder zuckerschaumigrühr rezepte ohne zucker zu backen.. sondern nen schnellen rührkuchen, und das geht super! der schmeckte zwar nicht, weil nicht süss genug *gg*, aber die konsistenz war einmalig fluffig
"richtigen" kuchen backe ich auch weiterhin mit zucker.. das geht aber auch nur zu besonderen anlässen, da mein mann diabetiker ist und er nicht soviel zucker essen sollte. deswegen auch der süssstoffkuchen...

ich wolte auch den Tip mit dem Flüssigsüßstoff geben. Der Deckel der Flasche ist in der Regel gleichzeitig ein kleiner Meßbecher mit dem man die menge super bestimmen kann.

Und bei Rezepten in denen ich die Butter mit Zucker und Eier schaumig rühren muss nehm ich einfach nur ein Drittel bis Viertel der angegebenen Zuckermenge und ersetzte den Rest mit dem Süßstoff. Schaumig rühren funktioniert dann noch.