Wein zum kochen

[snark]

Hallöchen, ich lösche beim kochen gerne mal mit Weißwein ab weil ich die Sauce dann so lecker finde. Übers Internet hab ich herausgefunden das 100 ml Weißwein so 71 kcal haben, aber das ist ja vor dem kochen, weil beim Wein verdampft, nehme ich an, ja nicht nur das Wasser sondern auch der Alkohol.

Hat hier vielleicht irgenjemand ne Idee wieviel kcal von den 71 noch übrigbleiben wenn man die 100 ml zum kochen benutzt ? Ich hab bis jetzt immer mit den 71 gerechnet weil ich nicht zu wenig berechnen wollte aber jetzt würde ich's doch gerne genauer wissen. Wie sieht es denn bei den anderen Weinkochern aus, wie rechnet ihr denn da?

Da Alkohol einen niedrigeren Siedepunkt als Wasser hat wird je laenger
die ganze Sache vor sich hin kocht immer weniger Alkohol verbleiben.
Irgendwann ist der Alkohol dann ganz weg und es bleiben eigentlich nur
noch die Geschmacksstoffe uebrig die an Wein erinern.
Je nachdem wie du also koechelst kannst du die Haelfte oder saemtliche
Alkoholkalorien streichen.

Nee, hab letzt gelesen das Alkohohl erst nach gut einer Stunde anfängt zu verkochen, darum sollen da auch keine Kinder mitessen. Rechne die Kalorien lieber voll an....

[MiaMaria]

ähm... wann was anfängt zu verkochen hängt doch eher vom Siedepunkt ab - und der ist bei Alkohol (knappe 80°) nun mal niedriger als bei Wasser (100°) und so verdampft ein recht großer Anteil des Alkohols aus dem Wein recht schnell. Was Dir auf jeden Fall erhalten bleibt, sind die Kalorien aus dem Zucker des Weins. Und ja, auch trockener Wein hat noch welchen.

Allerdings würde ich die komplett ignorieren, genau wie die Kalos aus dem Alkohol im Wein und das Ganze nur als Geschmacksträger sehen...

[snark]

Danke, da werd ich mal probieren mir einen genaueren Wert auszurechnen.