[Callista]

Hallo!

Ich muß mal eine ganz dumme Frage stellen:
Ich habe mir heute zu Mittag 250g Vollkorn-Spaghetti mit knapp 200ml Tomatensauce gegönnt. Nach meiner Berechnung von den Packungsangaben her sind das knapp 1000 Kalorien.

Nun meinte eine Bekannte von mir - nachdem ich erwähnte daß ich den Rest des Tages deshalb kürzer treten werde - das sind ja "nur" Kohlehydrate, also vollkommen okay. Was ist denn nun der Unterschied zwischen 1000 Kalorien durch Kohlehydrate wie meine Vollkornnudeln und 1000 Kalorien durch z.B. eine Lassagne oder einen süßen Kuchen? Müßte das nicht genauso ansetzen?

Ich würde mich freuen wenn mir jemand diese Frage beantworten kann. Ich bin noch Diät-Anfängerin. Und ich dachte Kalorien sind Kalorien. Klar gibt es gesunde und nicht gesunde Kalorien, es ist bestimmt besser 150 Kalorien in Form von Äpfeln als in Form von Schoko-Küssen zu essen. Aber warum sind 1000 Kohlehdrat-Kalorien "nicht so schlimm"???

Danke und liebe Grüße
Callista

[mineralkerbe]

vollkornnudeln sind besser als lasagne oder kuchen, da der glykämische index niedriger ist. das hat zur folge, dass die kohlenhydrate langsamer ins blut aufgenommen werden und der insulinspiegel nicht so rapide ansteigt wie zb bei zucker (siehe kuchen). ein starker insulinanstieg in kurzer zeit zieht meist heißhunger nach sich und selbst wenn nicht wird die fettverbrennung auf null gefahren.
das zusätzliche problem bei kuchen und lasagne ist das viele (schlechte) fett. die enthaltenen kohlenhydrate füllen die körpereigenen speicher wieder auf, das fett ist meist "übrig" und wird zur weiteren verwendung gespeichert. wo, das kann man sich denken.

zum thema "kohlenhydrate sind kein problem":
bei der umwandlung von kohlenhydraten zu fett geht nicht besonders viel energie verloren (15% wenn mich nicht alles täuscht, bei eiweiß bis zu 30% glaube ich und fett kann fast 1:1 als körperfett gespeichert werden). ausserdem wird wie schon gesagt der insulinspiegel angehoben (insulin speichert fett in den zellen, glucagon holt es wieder raus, ist aber nur vorhanden wenn der insulinspiegel niedrig ist).

nein kalorien sind nicht kalorien
also erstmal solltest du wissen wofür dien körper die einzelnen nährstoffe braucht
kohlenhydrate = schnelle energie (da umgewandelt in zucker)
fett = umwandlung in eigenes körperfett (langzeitspeicher, wird verbraucht wenn du in ein kaloriendefizit kommst)
eiweiße = zellenaufbau (muskeln usw.)

der körper kann alle stoffe umwandeln, das dauert aber einige zeit und heißt nicht dass alle gleich sind.
außerdem spielt der blutzuckerspiegel eine wichtige rolle für die fettverbrennung, den hältst du mit komplexen kohlenhydrate (zB vollkorn), bei denen der zucker langsamer freigesetzt wird als bei weißmehlprodukten, die quasi direkt in zucker umgewandelt werden, niedrig und konstant, eiweiße und fette beeinflußen ihn weniger.
Also sollte man auch nach der Glyx-Theorie die wissenschaftlich belegt ist auf einen niedrigen glykämischen index achten, um insulinausschüttungen (werden durch hohen blutzucker ausgelöst) zu vermeiden, ansonsten wird die fettverbrennung gestoppt.

Edit: grml kerbe war schneller

[Shinigami]

ums mal einfach auszudrücken: kalorien bleiben doch kalorien.
d.h. solange ich im defizit bleibe, nehme ich ab, egal ob jetz "gute" oder "weniger gute" KH.

oder nicht

[Callista]

Danke mineralkerbe und sQueEzLe für die umfassenden und verständlichen Antworten!!!
Kann man denn einen Vergleich anstellen zwischen z.B. normalen Nudeln und Vollkornnudeln, wieviel "gesünder"die Vollkornvariante ist?

@ Shinigami
d.h. solange ich im defizit bleibe, nehme ich ab, egal ob jetz "gute" oder "weniger gute" KH.

Das hoffe ich, denn ab und zu will ich ja auch mal von den weniger guten reinhauen dürfen...!

Danke und liebe Grüße
Callista

[mineralkerbe]

soweit ich weiß schenken sich normale- und vollkornnudeln gar nicht soooo viel, was den GI angeht. viel mehr kannst du durch die "al dente"-zubereitung rausholen, die nudeln also ETWAS hart lassen. es soll nicht knuspern aber pampig sollten sie dann auch nicht sein. normale nudeln haben einen GI von 70, al dente haben die selben nudeln noch 40...

[Callista]

Zitat von mineralkerbe soweit ich weiß schenken sich normale- und vollkornnudeln gar nicht soooo viel, was den GI angeht. viel mehr kannst du durch die "al dente"-zubereitung rausholen, die nudeln also ETWAS hart lassen. es soll nicht knuspern aber pampig sollten sie dann auch nicht sein. normale nudeln haben einen GI von 70, al dente haben die selben nudeln noch 40...

Danke für den Tipp.
Aber ich muß sagen daß ich eher der Vollkornnudel-Fan bin... Nur zu Hause ließ sich das bisher nicht so durchsetzen...

Liebe Grüße
Callista

ach ja, wollt noch fragen, bist du sicher, dass du 250g Nudeln gegessen hast? Also, dass sie ungekocht 250g gewogen haben? Das ist nämlich echt ne Menge.
Wenn die Nudeln schon gekocht waren, als du sie gewogen hast, hast wären das weit winiger als 1000kcal...

generell einfach auf komplexere kohlenhydrate zugreifen. bei nudeln macht es soweit ich weiß echt nicht so viel aus, aber wenn du weißbrot isst, kannst du fast auch gleich zu zucker greifen
hier also lieber vollkornbrot! und bei reis eben auch lieber ungeschälten basmati oder wildreis oder so. das mit dem nicht so durchkochen stimmt natürlich auch, genauso wie bei karotten, die haben roh auch einen viel niedrigeren GI weil durch das kochen die komplexen, verzweigten kohlenhydratketten bereits zersetzt werden sodass die in zuckerumgewandelten kh schneller ins blut aufgenommen werden.

Ich habe auch immer gedacht Kalorien sind gleich Kalorien. Jetzt habe ich aber gelesen, dass der Körper Kohlenhydrate außerschließlich als Energielieferant verwendet und diese nur in Fett umwandeln kann, wenn man wirklich zuviel davon isst (ich glaube mehr als 500 g pro Tag). Allerdings würde das ja bedeuten, dass ich mich den ganzen Tag von 1 kg Gummibärchen ernähren könnte und dadurch nicht zunehmen dürfte. Das ist doch Schwachsinn, oder? Schließlich kommt es doch trotzdem irgendwie auf die Kalorienzahl drauf an.