|
Tja, schon verwirrend, "Sojabohnensprossen" allgemein in Asien nur "Bean Sprouts" genannt, stammen nicht aus der Sojabohne (gross und gelb) sondern aus der Mungbohne (klein und gruen)!!!
Dann gibt es verschiedene Stadien bei den "Sprossen", im allgemeinen werden sie nach ein paar Tagen geerntet und sehen noch weiss an der Sprosse aus, das Endstueck ist auch noch nicht verfaerbt und der Keimling ist frisch und gruen dran.
Wenn die Sprosse aelter wird, wird das Endstueck weich und braun und die Farbe des Keimlings ist nicht mehr frisch/gruen. Weil die findigen Geschaeftsleute das Zeug trotzdem noch verkaufen wollen, knipsen sie einfach den Endteil und den Keimling weg und verkaufen die uebriggebliebene (immer noch weisse) ueberalterte Sprosse als "White Sprouts", diese haelt sich dann noch ein paar Tage laenger im Kuehlschrank.
Genau weiss ichs nicht, aber ich koennte mir vorstellen, dass die unterschiedlichen Werte daher kommen, dass einmal der Keimling mit dabei ist und das andere Mal nur die Sprosse..... moeglicherweise hats ja damit zu tun, dass man Sprossen aus unterschiedlichen Quellen ziehen kann (Mungbohne, Sojabohne oder andere....), jedenfalls ist das, was so "normalerweise" als "Sojabohnensprossen" angeboten wird, in Wirklichkeit der Keimling aus den Mungbohnen.
Vielleicht konnte Dir das ja weiterhelfen
Tracy
|
Linear-Darstellung
