Hallo Corsica !
Hab' für Dich mal ein wenig herum gegoogelt und dabei folgende Infos zusammengetragen; vielleicht hilft Dir das ja schon ein wenig weiter...
Wer fünfmal am Tag Obst oder Gemüse isst, tut etwas für Fitness und Wohlbefinden und beugt Krankheiten, wie z. B. dem Krebs, vor. Inzwischen ist eindeutig nachgewiesen: Je mehr Obst und Gemüse gegessen wird, desto seltener sind Herz-Kreislauf- oder Krebserkrankungen." So hat der frühere Bundesernährungsminister Karl-Heinz-Funke im September 2000 in Berlin um möglichst breite Beteiligung an der "5-am-Tag-Kampagne" geworben.
Primäre Pflanzenstoffe sind die Hauptbestandteile der Pflanzen wie z. B.
Kohlehydrate
Eiweiß
Fette
Vitamine
Mineralstoffe
Spurenelemente
Wasser
Sekundäre Pflanzenstoffe kommen nur in sehr geringen Mengen in Pflanzen vor.
Für viele dieser Stoffe werden beim Menschen gesundheitsfördernde oder heilende Wirkungen vermutet.
Der Welt-Krebs-Bericht 2003 der Weltgesundheitsorganisation WHO hat auf die Minderung des Krebsrisikos um ca. 25 % hingewiesen – bei täglichem Verzehr von 500 g Obst und Gemüse.
Vitamine
Neben den sekundären Pflanzenstoffen ist vor allem der hohe Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen für die Ernährung wichtig:
Provitamin A, Vitamin C, Folsäure, die Vitamine B1, B2 und B6 sowie die Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Eisen und etliche Spurenelemente.
Vitamine sind Verbindungen, die der Mensch nicht selbst bilden kann und daher mit der Nahrung aufnehmen muss. Bei Vitaminmangel kommt es zu Störungen der Gesundheit. Manche Vitamine sind gegen Hitze, Licht oder andere Umwelteinflüsse empfindlich. Aus diesem Grunde sollte Obst und Gemüse immer frisch auf den Tisch kommen und Säfte frisch gepresst sein. Bei ausgewogener Ernährung ist die Vitaminzufuhr ausreichend.
Vitamin A
Bedarf: 0,8 mg/Tag
Menge, um den Tagesbedarf zu erreichen:
270 g Aprikose
120 g Grünkohl
90 g Spinat
70 g Möhrensalat
50 g Mohrrübe
Vitamin B1
Bedarf: 1,0 mg/Tag
Menge, um den Tagesbedarf zu erreichen:
100 g Sojabohnen
510 g Erbsen (grün)
Vitamin B2
Vorkommen in Früchten und Gemüse gering.
Bedarf: 1,2 mg/Tag
Menge, um den Tagesbedarf zu erreichen:
240 g Hartkäse
30 g Leber (Schwein)
Vitamin B6
Bedarf: 1,2 mg/Tag
Menge, um den Tagesbedarf zu erreichen:
320 g Banane
700 g Rosenkohl
Vitamin E
Bedarf: 12,0 mg/Tag
Menge, um den Tagesbedarf zu erreichen:
1320 g Himbeere
470 g Wirsingkohl
Vitamin C
Bedarf: 100 mg/Tag
Menge, um den Tagesbedarf zu erreichen:
200 g Orange
160 g Broccoli
160 g Kohlrabi
150 g Erdbeere
140 g Kiwi
70 g Paprika (rot)
Mineralstoffe
Auch Mineralstoffe werden bei Aufbauprozessen sowie beim Stoffwechsel des Menschen in geringen Mengen gebraucht. Mangel an diesen Stoffen führt zu Störungen.
Calcium ist für den Aufbau von Knochen und Zähnen wichtig.
Eisen besitzt eine wichtige Funktion bei der Blutbildung.
Verluste an Mineralstoffen treten vor allem dann auf, wenn bei Getreide, die mineralstoffreichen Randschichten entfernt werden.
Kalium
Bedarf: 3,5 g/Tag
Menge, um den Tagesbedarf zu erreichen:
1590 g Pflaumen
890 g Banane
890 g Blattspinat
920 g Kohlrabi
Magnesium
Bedarf: 0,310 g/Tag
Menge, um den Tagesbedarf zu erreichen:
530 g Blattspinat
720 g Kohlrabi
Calcium
Bedarf: 1 g/Tag
Menge, um den Tagesbedarf zu erreichen:
570 g Grünkohl
Eisen
Bedarf: 15 mg/Tag
Menge, um den Tagesbedarf zu erreichen:
420 g Spinat
Ballaststoffe
Ballaststoffe sind Bestandteile der Lebensmittel, die vom Menschen im Dünndarm sowie im Dickdarm nicht abgebaut und aufgenommen werden.
Ballaststoffe sind fast ausschließlich in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Zur Ballaststoffversorgung bei der Ernährung tragen Obst und Gemüse wesentlich bei.
Ballaststoffmangel kann neben Bewegungsmangel eine Ursache für Verstopfung sein.
Bedarf: 30 g/Tag
Menge um den Tagesbedarf zu erreichen:
270 g Aprikose
830 g Mohrrübe
570 g Erbsen (grün)
Frank :ball:
Linear-Darstellung
