Fettgehalt???

[Josefine]

Hallo ihr Lieben

Ich habe mal eine Frage. Ich habe versucht für einen Schmelzkäse meine Punkte über den Pointscalculator auszurechnen, komme aber mit der Nährwertangabe nicht so ganz klar.

Auf der Packung steht nämlich folgendes:

Fettgehalt i.Tr.: 20 % · abs. 10 % Fett

Wieviel Prozent Fett hat der Käse denn nun? 20 oder 10? Das macht nämlich einen halben Punkt Unterschied.

Über eine Antwort würde ich mich tierisch freuen.

Josefine

[Bikini]

Mmh, ich würde den absoluten Fettgehalt nehmen, 20% i. Tr. heißt ja "in Trockenmasse" und Schmelzkäse ist ja sicher nicht trocken....

Aber vielleicht hab ich auch mal wieder was falsch verstanden mit der Trockenmasse und dem absoluten Fettgehalt, also lieber warten, bis noch jemand was dazu sagt....

Lg, Bikini

[wolkenkind]

nein bikini, du hast absolut recht, der absolute fettanteil is der reale.

[Klarträumer]

Zitat von Josefine Fettgehalt i.Tr.: 20 % · abs. 10 % Fett

Das 20% i.Tr. bezieht sich auf die Trockenmasse des Käses, wenn du dem Käse vollkommen das Wasser entziehen würdest, hätte die verbleibende Masse einen Fettanteil von 20%. Da aber der Käse viel Wasser enthält, ist der absolute Fettanteil geringer, eben 10%. Der Fettanteil in Trockenmasse wird normalerweise angegeben, um einen verlässlichen Wert für den Fettgehalt angeben zu haben. Da ein Käse durch Alter und Lagerung Wasser verliert, verändert sich der absolute Anteil ständig etwas.

[sun]

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LG

sun