Eier

[Caro82]

Ich habe Eier in meiner Ernährung irgendwie total vernachlässigt, obwohl sie doch so viele Nährstoffe enthalten. Mir ist aufgefallen, dass ich, seit dem ich alleine wohne, kein einziges Mal Eier gekauft habe! Nun will ich etwas öfter Eier essen und haben dazu folgende Fragen:

Wie esst ihr eure Eier? (diättauglich)

Wie viele Eier soll man in der Woche essen?

LG Caro

[mineralkerbe]

Zitat von Caro82 Wie esst ihr eure Eier? (diättauglich) Wie viele Eier soll man in der Woche essen?

beispiel: 4 eiklar + 2 ganze eier = leckeres omlett mit viel eiweiß
oder über nudeln mit gemüse eiklar drüber und dann anbraten
oder einfach frühstückseier futtern...

mit ganzen eiern wäre ich aber vorsichtig, so ein ding hat immerhin ~85kcal. lieber nur das eiklar machen.

ist deine zweite frage auf das cholesterin bezogen mach dir keinen kopf. ein gesunder organismus zeigt auf die zufuhr von nahrungscholesterin fast keine reaktion, was den körpereigenen cholesterinspiegel angeht. und da du ja meine tipps befolgst und das eigelb meist weglässt (in dem sich das cholesterin/fett befindet), brauchst du dir gleich zweimal keinen kopf deshalb machen

sprich: open end

Hi!
Ich kann dem Gedanken, nur das Eiweiß zu verwenden, nichts abgewinnen, ich ess lieber etwas weniger von was anderem als dass ich Nahrungsmittel wegschmeiße, nur weil der Batzen Eigelb zu viel kcal oder zu viel Fett hat. Man kann das ja einplanen.
kcal-arm, weil ohne weitere ZUgabe von Fett oder sonstigem, wären hartgekochte Eier (auf dem Salat verteilt) oder weiche Eier (Ergänzung zum Frühstück), ansonsten pochierte Eier, da kommt sonst auch nichts dran. Rührei kann man ohne weiter Zugabe von Fett im heißen Wasserbad zubereiten. Eier kann man auch in Soßen, Suppen reinschlagen, also ergänzend, zum Binden...
Sonst: Hartgekochte Eier zerdrücken und mit Quark und Gewürzen nach Wahl zu einem Aufstrich mischen, Eier halbieren, Dotter zerdrücken, mit Quark, Senf und Gewürzen (evt. ein paar Tropfen milch, damit es cremiger wird) mischen, Eierhälften damit füllen, hartgekochte Eier in Scheiben ins Sandwich geben...
Gibt so viele Möglichkeiten...

Mahlzeit!
Elisabeth

[Caro82]

danke für die Antworten.

@Mineralkerbe: Ich habe eher gefragt, weil ich dachte, dass man sogar eine bestimmte Menge an Eiern essen soll.

Aber es ist doch schon besser, Eier wegen der Nährstoofe in den Ernährungsplan einzubauen? Oder soll ich als Eiweißlieferant lieber Quark etc. essen?

LG Caro

[Shinigami]

täusch ich mich, dann korrigiert mich, aber ich habe mal gehört, man soll die woche max 3 eier essen...

esse auch kaum ei, geht mir zu sehr auf den darm, kA warum

wenn dann kommen sie als spiegeleier oder als "eier in senfsoße" auf den teller...beides nicht arg kalorienlastig.

oder auf stulle, *yammi* auch mal lecker, vor allem , wenn man wie ich jeden tag 2 bemmen für de uni braucht und die wurst öde wird.

Ich liiiiebe Eier, in allen Formen, wegen der Kalorien schränke ich sie aber auch ein. Wenn ich Rührei mache, verwende ich auch mehr Eiklar als Eigbelb, das Eigelb nutze ich manchmal für eine Haarkur, dann wirds nicht weggeworfen. <g> Oder wenn man Plätzchen backt, dann braucht man es oft zum Bestreichen. Denn, klar, zum Wegwerfen wäre mir das auch zu schade, zumindest auf Dauer.
Mein Rührei motze ich meist noch mit Champignons, Tomaten aus der Dose und evtl. noch Zuccini oder Paprika auf, dann hat man ne sehr große Portion, die gut sättigt und insgesamt recht kalorienarm ist. Spiegeleier brate ich ohne Fett an in ner Teflonpfanne, gebe sie auf Vollkornbrot, unter das ich eine dünne Scheibe Hähnchen- oder Putenbrust lege.
Oder man isst Eier mit Kartoffeln und Spinat, am besten ganz ganz viel Spinat verwenden, denn der hat ja extrem wenige Kalorien.
Aufs Brötchen gebe ich manchmal nur ein halbes gekochtes Ei, den Rest dann am nächsten Tag. Dafür dann viel Gemüse dazu.

[mineralkerbe]

Zitat von Caro82 @Mineralkerbe: Ich habe eher gefragt, weil ich dachte, dass man sogar eine bestimmte Menge an Eiern essen soll.

ich esse zur zeit gar keine eier. mein mitbewohner verbraucht mind. ne 10er-packung am tag. überleben tut man beides.
allerdings ist ei-eiweiß wertvoll (hohe biologische wertigkeit), also nie verkehrt!

Ei - Ei - Ei...http://www.zwergensmilies.de/ostern/...teien/eier.gif

...also - ist schon eine komische Feststellung, aber sobald hier im Forum irgendwo "Ei" draufsteht, so kann man sicher sein, ist "Mineralkerbe" drinn http://www.zwergensmilies.de/ostern/.../smilie-ei.gif...

...damit mir dieser Thread aber nun nicht völlig aus dem Ruder eiert...

Ohne jetzt an dieser Stelle wieder einen langen Vortrag über das Cholesterin und dessen Wirkung auf den Organismus halten zu wollen (HDL/LDL-Cholesterin, Zusammenwirken, usw.) und wohl wissend, dass es einige recht fundierte ernährungswissenschaftliche Studien darüber gibt, ob und wie die tägliche Zufuhr des Nahrungscholesterin einen Einfluss auf den Gesamtcholesterinspiegel im menschlichen Organismus hat, sollte man trotz dieser Diskussion aber bitte nicht aus den Augen verlieren, dass eine Überwachung bei der Aufnahme von Nahrungscholesterinen durchaus ihren Sinn hat. Ein gängiges Hühnerei der Größe M enthält etwa 230 mg Cholesterin und gilt daher als cholesterinreich ! Nur geht es halt eben auch nicht allein um die täglichen Frühstückseier, den Cholesterin - als körpereigenes Lipid ja ohnehin im Organismus vorhanden, wird ja nicht allein nur durch die Aufnahme von Eiern zugeführt. Schon allein aus diesem Grund sollten Personen mit z.B. Diabetes, oder die unter einer Störung im Fettstoffwechsel leiden, in keinem Fall mehr als 3 Eier pro Woche zu sich nehmen. Die körpereigene Regelung des Cholesterinspiegels ist eine recht komplexe Angelegenheit und "JA !" - es gibt Personen, bei denen die Aufnahme von Eiern offenbar überhaupt keine Probleme hinsichtlich ihres Cholesterinspiegels bereitet; diese sind aber eher als Ausnahmeerscheinungen zu betrachten und dürfen keinesfalls als Regelfälle angesehen werden. Darüber hinaus ist es so, dass zahlreiche Menschen mit zu hohem Cholesterinspiegel eine genetisch bedingte Hypercholesterinämie aufweisen; diese Menschen sind nicht krank im pathologischen Sinne - haben nur eine latente Neigung zu Fettstoffwechselstörungen (z.B.).

Ich will das hier aber auch nicht endlos vertiefen - dass wird zu wissenschaftlich und führt vielleicht auch etwas sehr vom eigentlichen Thema weg. Nur sind hier ein paar Aussagen gemacht worden, die in ihrer Gesamtheit nicht falsch sind - mir nur halt eben ein wenig zu kurz greifen.

mein mitbewohner verbraucht mind. ne 10er-packung am tag. überleben tut man beides. allerdings ist ei-eiweiß wertvoll (hohe biologische wertigkeit), also nie verkehrt!

Lieber Hannes - was die Proteinaufnahme anbelangt, kommen wir zwei Beide eh auf keinen gemeinsamen Nenner, nur wird Dein Mitbewohner bei einer solch übertriebenen und extremen Aufnahme von tierischem Eiweiß Früher oder Später ganz andere Probleme bekommen; da braucht er sich dann über den Cholesterinspiegel schon keine Gedanken mehr zu machen, wobei ich mal davon ausgehe, dass der junge Mann sich nicht ausschließlich nur von Eiern ernährt - da kommt dann ja also auch noch was hinzu. Viele von euch Jungs legen einen hohen Wert auf die Außenwirkung ihres Körpers; es schert sie dabei ausgesprochen wenig, welche Vorgänge hierbei innerlich ablaufen und welche Folgen ihr Handeln hat, solange man nichts davon sieht...
...was Du über die biologische Wertigkeit von Eiern geschrieben hast, ist natürlich vollkommen richtig !

Um in diesem Zusammenhang nun auf die Ausgangsfrage zurück zu kommen - Eier haben eine ganze Menge an sehr positiven Inhaltsstoffen :

Zum einen enthalten sie ein biologisch betrachtet sehr wertvolles Eiweiß, welches obendrein auch sehr gut verdaulich ist. Hierbei ist zudem anzumerken, dass der menschliche Körper dieses Eiweiß zu fast 100% verrwerten kann; der Eiweißgehalt im Eigelb ist höher als im Eiklar.

Fett - im Eiklar nur in Spuren vorhanden, findet sich reichlich im Eidotter...

Eier kommen aber auch mit einer Menge an fettlöslichen Vitaminen daher - A, D, E und K, wobei Vitamin A das wichtigste Vitamin im Ei darstellt. So sorgt dieses Retinol z.B. u.a. dafür, dass das Auge elastisch bleibt, sich die Iris gut an Helligkeit und Dunkelheit anpasst und das wir Nachts besser sehen.
Weiter sind die wasserlöslichen B-Vitamine zu benennen - Vitamin B1 wird im Kohlenhydratstoffwechsel benötigt und ist wichtig für die Funktion der Nervenzellen. Vitamin B2 wirkt unter anderem im Eiweiß-, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel und ist wichtig für die Zellatmung !

Ebenso für die wichtigen Mineralstoffe Calcium, Phosphor und Eisen im Eigelb haben Eier als gute Lieferanten zu gelten; im Eiklar kommen dann noch Natrium und Kalium hinzu....

Fazit : Eier sond alles andere, als ungesund, doch man sollte es halt eben nicht übertreiben, denn auch hierbei gilt : In Maßen gesund und wertvoll - im Übermaß nicht ungefährlich...

Nährwerte eines Hühnereies :
(...bezogen auf 100g)
Energie = 88 Kcal. bzw. 369 kj

Eiweiß = 6,81g
Fett = 5,91g
Kohlehydrate = 0,37g
Vitamin A = 0,12mg
Vitamin B1 = 0,05mg
Vitamin B2 = 0,16mg
Calcium = 29,57mg
Phosphor = 114,05mg
Natrium = 76,03mg
Eisen = 1,11mg

Und um eben jene Cholesterinproblematik nicht aus den Augen zu verlieren, sollte ein gesunder und gut funktionierender Organismus nicht mehr als 3 - 4 Eiern in der Woche zu sich nehmen...

lg Thommy...

[mineralkerbe]

zum mitbewohner: von den meisten dieser eier wird lediglich das eiklar verwendet. spielst du auf die gefahren bei der aufnahme tierischen eiweißes auf das purin an? lasse mich gerne belehren, dachte immer das wäre nur in bestimmten fleischsorten vorhanden.

möchte kurz klarstellen: ich habe nie behauptet, stoffwechselerkrankte menschen könnten ohne probleme massen an eiern verdrücken ("ein gesunder organismus zeigt auf die zufuhr von nahrungscholesterin fast keine reaktion"), diabetiker etc leben ernährungstechnisch sowieso nach anderen regeln. was die auswirkung von nahrungscholesterin angeht beziehe ich mich auf eine studie, die vor einiger zeit in einem anderen forum verlinkt wurde, müsste mich wieder auf die suche begeben. mein onkel (arzt) meinte jedoch, dass man sich in jungen jahren wirklich keine gedanken machen müsste was das thema angeht da der stoffwechsel problemlos damit fertig werden würde, das würde erst später interessant werden...

ansonsten: danke für den beitrag, dich liest man immer wieder gerne

[Neddeline]

Oh neeeeeee, hört mir auf mit Eiern *grusel*