Dass die Angaben abweichen, halte ich durchaus für möglich, glaube aber nicht, dass diese Abweichungen so extrem sind. Die meisten Hersteller ändern ihre Rezepturen regelmäßig und zum Teil mehrmals pro Jahr, daher wohl auch schonmal die möglichen Abweichungen. Ich habe mir dazu auch schon so einiges durchgelesen. Es ist wohl so, dass die meisten angegebenen Nährwertangeaben im Wesentlichen dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) entstammen oder sind Herstellerangaben.
Hier mal eine nähere Erklärung dazu:
Zitat:
Der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) ist eine Lebensmittelnährwertdatenbank. Er wurde als Standardinstrument zur Auswertung von ernährungsepidemiologischen Studien und Verzehrserhebungen in der Bundesrepublik Deutschland entwickelt.
Im BLS sind die durchschnittlichen Nährwerte (137 Inhaltstoffangaben pro Lebensmittel) von etwa 10000 Lebensmitteln, die auf dem Markt erhältlich sind (frische Lebensmittel, Zubereitungen, Gerichte usw.), weitestgehend erfasst.
Grundlage für die Nährwertdaten des BLS bilden die Untersuchungsergebnisse der BfEL und der nationalen Kooperationspartner, wie z. B. Bundesinstitute und –ämter, Landesanstalten, Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft und Verbände. Ergänzend wird Datenmaterial aus der ernährungswissenschaftlichen Literatur und internationalen Nährwertdatenbanken erfasst und in ihrer Qualität bewertet. Dieses wurde unter Angabe der Quellennummer in einer unveröffentlichten Basiswertedatei dokumentiert. Bei der Auswahl der Analysenwerte für den BLS wurden inländische Nährwertdaten bevorzugt verwendet.
Die Angaben dieser Untersuchungen beziehen sich jedoch vorwiegend auf unverarbeitete Einzellebensmittel. Um die Inhaltsstoffe von zusammengesetzten und bearbeiteten Lebensmitteln zu erhalten, wurden Berechnungsverfahren entwickelt, die es erlauben, diese Werte zu ermitteln. Somit wurden die Nährwertdaten des BLS überwiegend mittels dieser Algorithmen und Modellrechnungen generiert.
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Quelle: http://www.bls.nvs2.de/index.php?id=92
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