Hallöle, ich wollte mal fragen, ob einer vone uch schon mal dampfnudeln saleber gemacht hat und wie das geht? und ob es vielleicht eine diättaugliche variation gibt

Ich liiiiiieeeebe Dampfnudeln! Leider sind sie nicht sonderlich diättauglich, aber ich denke man kann das Rezept abwandeln... gib mir ein paar Minuten dann tipp ich das ab!

[Lestat]

Hallo Caroo,

ich habe schon oft Dampfnudeln selbstgemacht.
Eigentlich sind die Nudeln an sich nicht der Dickmacher, sondern die Zugaben, wie Vanillesosse, Zimt Zucker u.ä.
Aber bei allem kann man Fett/Zucker einsparen.

Hier mal das Grundrezept für Dampfnudeln (4 Personen):

Zutaten:

500g Mehl
1/4 l Milch (eher weniger)
Prise Salz
1/2 Würfel Hefe
50 g Butter (<- und an dieser Stelle kann man einsparen, indem man einfach weniger nimmt und den Rest mit Magerquark ergänzt)
50 g Zucker (<- hier würde ich nichts einsparen, da sonst der Geschmack darunter leidet)
1 Ei

Zubereitung Hefeteig:

Vorteig (sogenanntes Dämpferl) in einer kleinen Schüssel erstellen aus 1 EL Mehl, 1 EL Zucker, der Hefe und der Hälfte der Milch (lauwarm)erstellen, mischen und gehen lassen, bis es Blasen gibt.

Restzutaten in eine grosse Schüssel geben und mit dem Vorteig mischen, kräftig kneten bis es ein glatter, fester Teig ist, der sich von der Schüssel löst. Wenn zu trocken, dann etwas Milch zugeben, wenn zu nass, dann etwas Mehl.

Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 min gehen lassen.

Weitere Zubereitung Dampfnudeln:

Das überlass ich Nutellakind, sonst schreibt sie das umsonst ab ^^

Lg Regina

Zutaten:
500 Mehl
50g Zucker
30g Hefe
1/4 l Milch
1 Ei
50g Butter
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Prise Salz

Zum Dämpfen:
1/4 l Milch
40g Butter
50g Zucker
Salz

Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker am Rand auf das Mehl streuen. In die Mitter eine Mulde drücken. Hefe reinbröckeln. Mit etwas lauwarmer Milch, Mehl und Zucker zu einem Brei verrühren.
Schüssel mit einem Tuch abdecken und Teig 15 Minuten gehen lassen.
Ei mit der restlichen Milch verquirlen. Zur Mehlmischung geben. Weiche Butter in Flöckchen draufsetzen. Zitronenschale und Salz reingeben. Alles kräftig durchkneten. Den Teig auf einem bemehlten Backbrett so lange schlagen bis er Blasen wirft. Zu einer Rolle formen. In 14 Teile schneiden. Glatte Bällen formen und auf dem bemehlten Backbrett an einer warmen Stelle etwa 30 Minuten aufgehen lassen. In einem großen Topf (Bräter) Milch, Butter, Zucker und Salz geben.
Teigbällchen reingeben. Deckel schließen. Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Dampfnudeln zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten dämpfen.


Als Alternative gibts auch den "kleinen Helfer" für Dampfnudeln von Mondamin (?)
Man kann ja DuDarfstButter nehmen, vll Süßstoff statt Zucker und so ne Alternativen... musste schaun, wie dus machst...

Lg

Ich liebe Dampfnudeln und mach die öfter selbst!
Am Zucker kann man sparen, zumindest wenn man, so wie ich, Dampfnudlen gern eher "herzhaft" mag. Bei der Milch zum Dämpfen kann man die Hälfte Butter nehmen und den Zucker völlig weg lassen.
Und - versuchts mal mit Vollkornmehl! Ist auch nicht zu verachten!


Wünsch Euch viel Spass!!! Und lassts Euch schmecken!