Brauche hilfe, schnelle Zubereitung eines Kaiserschmarren!!

[Hase22]

Also wir haben nächstes Jahr ein Fest und da wollen wir einen Kaiserschmarren verkaufen, aber die dauern ja so lange zum Zubereiten, also vielleicht habt ihr einen Tipp, ob es da schnellere Variationen gibt???

Es soll schon ein selbstgemachter sein!!
Oder habt ihr ideen wie man die Zubereitung schneller zu gange machen könnte??

Danke!!

Lg

Sorry, ich glaub, für die schnelle Küche ist das nichts.
Nicht einmal in meiner schönen Heimat, wo Kaiserschmarrn zu den Standardgerichten jeder Alm- und Berghütte gehört und das Interesse an schneller Zubereitung groß sein dürfte (wer sagt schon gern den Gästen: aber 20 Minuten kann's schon dauern...), geht das schnell.
Also, entweder, man macht den auf gut Glück und hofft, dass die Kunden nicht grantig werden, wenn er dann halt nimmer to the point frisch ist, oder man sucht sich was anderes. Kasspatzln zum Beispiel! Aber die sind halt nicht süß...
Oder, süße Alternative, erfordert aber vermutlich etwas Übung, wie wär's mit Crepes? Die gehen echt schnell und mit den Füllen kann man variieren.
Lg,
Elisabeth

Hallo Hase...

...Eliza hat sicherlich recht - für die ganz schnelle Küche ist der "Kaiserschmarrn" eigentlich nicht unbedingt geeignet, wenn gleich es sich im Grunde ja "nur" um einen recht simplen Pfannkuchenteig aus Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Eischnee handelt, den man unter den Teig zieht. Anschließend wird der Teig flach ausgestrichen, gebacken und mit Rosinen bestreut - in kleine Stücke gerissen und mit Puderzucker bestäubt serviert...

Es gibt natürlich einige Varianten; so kann man statt der Rosinen auch Mandeln nehmen, oder den Kaiserschmarrn auch karamelisieren...

Bei http://www.chefkoch.de/ hab' ich folgendes Rezept gefunden, was sich recht nett liest; ich selbst habe den Kaiserschmarrn noch nie ausprobiert - kann daher trotz reichhaltiger Kocherfahrung hier also ausnahmsweise nicht selber punkten...

für 4 Personen/Portionen :::

30g Rosinen
2 EL Rum
4 Eigelb
4 Eiweiß
30g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
375ml Milch
125g Mehl
40g Butter
Puderzucker & Salz

Rosinen 30 Minuten mit Rum in einer Schüssel einweichen. Eigelb, Zucker, Salz und Vanillinzucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse hellgelb und cremig wird. Milch und nach und nach Mehl unterrühren, dann die Rosinen zugeben. Eiweiß sehr steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben.

In einer Pfanne Butter erhitzen, Teig einfüllen und bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und immer wieder wenden, bis alles leicht angebraten ist. Dabei gleich zerreißen. Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

lg Thommy...

Ja aber genau das ist ja der punkt - bei kleiner Hitze! Das dauert, bis das ganze Teil durch ist.... es sei denn, es soll trocken werden und verbrutzelt, dann kann man die Hitze auch rauffahren...
Gut Ding will Weile!! Dafür wird's dann eben auch gut.

[Hase22]

Danke für eure netten Vorschläge, gestern am Abend habe ich etwas weiter überlegt und da ist mir auch was anderes eingefallen, z. B Apfelspalten!!

Wenn das nicht alles immer so kompliziert wäre, wegen der Zeit usw.
Weil es ist so wie es eliza gesagt hat, wer geht schon gern hin zu den Leuten auf einem Fest und sagt: Der Kaiserschmarren kann ca. 20 min dauern?"
Das macht nicht gerade das beste Bild!!

Auch wenn sie dafür was gutes bekommen, Leute heut zu Tage haben einfach nur Streß!!

LG

[weingartenpfirsich]

Bei uns werden bei so Standln gerne Bauernkrapfen mit einem Klecks Marillenmarmelade in der Mitte verkauft. Die sind superlecker, man braucht keine Teller, sondern nur Servietten und man kann sie gut vorbereiten und dann kurz aufwärmen, oder aber auch frisch machen.