Auf was beziehen sich Nährwertangaben

[schwarzekatze]

Halli Hallo, ich hab da mal ne Frage...
Also ich zähle schon seid einer weile Kalorien, aber heute stand ich vor einem Problem was mich komplett verwirrt hat.
Ich hatte heute Klöße und zwar die von Maggi halb&halb im Kochbeutel. Da stehen ja auch Nährwertangaben auf der Packung. Jedoch einmal für das Trockenprodukt und einmal für die fertig zubereiteten Klöße. Ich trage immer alles bei fddb.de ein. Und ich hab dann bei den verschiedenen Klößen geguckt. Keine Angabe stimmte da so richtig überein.

Meine Frage: Beziehen sich die Nährwertangaben immer nur auf das Trockenprodukt? Oder gehen die davon aus, dass ich zwar das Trockprodukt wiege, die Nährwerte dann aber für das gekochte Produkt gelten?

Versteht ihr was ich meine? Denn ich wiege Kartoffeln, Nudeln, Reis, etc. immer nur im ungekochtem Zustand ab.
Ja und das mit den Klößen hat mich dann heut völlig verwirrt. Denn Angaben pro 100g gekochten Kloß gabs da auch nicht... Alles komisch..

Bin verwirrt, kann das noch nicht mal ordentlich schildern, was ich wissen möchte. Hoffe ihr versteht mich trotzdem und könnt mir helfen.

[Coilla]

Ich fürchte bei fddb kann man das gar nicht so genau sagen, wenn derjenige der das Produkt eingetragen hat, nicht angegeben hat, ob er nun die Angaben für das Trockenprodukt oder das gekochte Produkt gemacht hat. Ich würde mir einen Eintrag aussuchen, wo mit dabei steht, ob die Angaben für das gekochte oder das trockene Produkt sind. Über die Suchfunktion müssest Du bei Klößen eigentlich fündig werden.

[schwarzekatze]

Hab bei fddb.de nach Klößen gesucht, wie gesagt, die Angaben waren alle nicht gut. Viele hatten dann 1Kloß =35g das kann ja keum ein gekochter Kloß sein, die sind doch voll schwer.

Und was ist mit den Nährwerten auf den Verpackungen. Z.B. bei Nudeln. da steht ja einfach nur für 100g. Auf was bezieht sich das so generell?

Also ich mach da jetzt kein Theater wegen so en paar Kalorien mehr oder weniger, mich interessiert das ganze einfach nur mal.

[tfs]

Also wenn ich dich jetzt richtig verstanden habe:

die Angaben auf der Verpackung beziehen sich meist auf das Trockenprodukt. Falls nicht, steht z.B. drauf: pro Portion zubereitetes Produkt (oder ähnlich)

Bei Gemüse beziehen sich die Werte in der Regel auf das rohe, geputzte Gemüse.

[schwarzekatze]

Okay soweit schon mal klar.
Aber wenn ich jetzt ne Packung Nudeln hab. Mir davon 100g abwiege (also als Trockenprodukt) und die dann koche, woher weiß ich dann die Nährwertangaben. Stimmen die ungefähr mit den Packungsangaben (die ja dann wohl überlicherweise für das Trockenprodukt sind) immer noch überein?
Oder haben gekochte Nudeln total andere Nährwertangaben?
Und ist es dann überhaupt gut, wenn ich das Trockenprodukt abwiege? Sollte man dann nicht eher das gekochte Produkt wiegen (würde ich zwar nicht tun, wegen der matscherei, aber jetzt mal rein Interessehalber)

[tfs]

die Nudeln verändern die Nährwerte nicht. Die saugen sich ja lediglich mit Wasser voll. Und wie wir alle wissen, hat Wasser keine kcal - also auch keine Nährstoffe

Und weil auf der Packung eben meist die Nährwerte für das Trockenprodukt stehen, wäre es absoluter Unsinn, das fertig gekochte Gericht zu wiegen.

Weil sich zwar nicht die Nährwerte generell, aber die Nährwerte pro 100g extrem ändern. Klar, das Produkt hat ja sein GEwicht aufgrund der Wasseraufnahme vergrößert, die Nährwertangaben pro g werden also geringer...

Soweit klar?

[schwarzekatze]

Ok Nudeln sind klar
Wie siehts mit Kartoffeln und Reis aus?

Das mit den Knödeln hab ich jetzt geklärt. Hab eben (es waren noch welche übrig) einen gekochten Knödel gewogen und mir die Nährwertangaben für gekochte Knödel rausgesucht.

Ist ja ne richtige Wissenschaft das ganze

Vielen Dank für die nette Hilfe

[tfs]

Bei Kartoffeln und Reis: gleiches Prinzip. Immer Trockenware bzw. Rohware wiegen und Werte dafür berechnen. Das Zusatzgewicht ist ja Wasser. Es sei denn, du nimmst Brühe oder so zum Garen, aber dann berechnest du das ja separat. Übrigens: das gilt auch bei Couscous, Bulgur, Getreidemischungen, Hirse...

[schwarzekatze]

Okay, alles klar. das wollte ich hören.
Allerdings versteh ich dann nicht, warum sich bei den Knödeln dann das ganze so arg ändert. Denn ein Knödel ungekocht hat ca 40kcal und gekocht dann ca 100kcal. Das ist doch komisch. Die werden doch auch in Wasser gekocht.

Na ja so ist das dann wohl mit Fertigprodukten?

[tfs]

Was für nen Knödel hast du denn gekocht und gesucht? Das würd ich ja jetzt gern mal nachschauen...