Birte81

Chefkoch.de Rezept: Wirsing - Guglhupf Page 1 of 2
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Wirsing - Gugthupf
warm und kalt zu essen
Vom Wirsing die дuЯeren groben Blдtter entfernen und fьr andere Zwecke verwenden, die anderen Kohlblдtter lцsen, das Blattherz mit den ganz kleinen Blдttern halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kohlblдtter und die Blattherzstreifen kurz (ca. 5 Minuten) aufkochen, alles zum Abtropfen in einen Seiher schьtten und abkьhlen/abtropfen lassen.
Das Gehackte mit der klein geschnittenen, evtl. angebratenen Zwiebel und Knoblauch sowie den klein geschnittenen Blattherzstreifen und dem alten Brцtchen/Toastbrot intensiv vermengen.
Aus den groЯen Wirsingblдttern die mittlere Rippe entfernen, danach die Gugthupf -(oder andere Kuchen-) Form mit den Kohlblдttern auslegen - evtl. auch doppelt.
Die Hackfleischmasse danach in die Kuchenform einfьllen, etwas andrьcken, die restlichen Kohlblдtter obenauf auf das Hackfleisch legen. Die Kuchenform fьr 2 Stunden in den Backofen geben. 160° Umluft.
Abkьhlen lassen und auf groЯen Teller oder Tortenplatte stьlpen. Dazu leckeren Reis mit einer Sauce Hollandaise oder Rahmsauce reichen.
Zusдtzlicher Hinweise:
Je ausgeprдgter die Rippen der Kuchenform sind, umso ausgeprдgter ist auch der fertige Guglhupf, die Kohlblдtter mit der Hackfleischmasse passen sich sehr gut an.
Die Kuchenform sollte ziemlich dicht sein, so dass Feuchtigkeit von den Kohlblдttern oder auch Fett aus der Hackmasse nicht austreten kann - die Hackfleischmasse bleibt dann schцn saftig und locker.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Zutaten fьr 4 Portionen:
1 Kopf Wirsing
1000 g Gehacktes 1 kleine Zwiebel(n) 1 Zehe/n Knoblauch
Salz und Pfeffer
Kreuzkьmmel (Cumin), nach Bedarf 1 Brцtchen, altbackenes (oder Toastbrot oder Paniermehl)
Verfasser: kladiku

Ich habe keinen Gugelhupf sondern einen Ultra von Tuppa benutzt.
Den Fleischteig habe ich mit Paprikastückchen und Champignongscheiben hinzugefügt.
Schon scharf gewürzt mit Chayennepfeffer, Chilischote und würzig mit gekörnter Brühe.

Viel Spaß beim Kochen