kaufe ich nur noch selten.Heute habe ich es mal wieder getan und bereue es nun schon wieder.Was für eine Geldverschwendung........
Hier bei uns in der Gegend gibt es keine "kleinen" Bäcker mehr,also Familienbetriebe mit einer Backstube und einem Laden.
Nur noch diese großen Ketten und ich finde das da die Qualität der Ware nicht mehr stimmt.Diese Brote,Mischbrote egal welche Sorte, sind alle so "luftig" innen drin und die Kruste ist schon am nächsten Tag total weich.
Ich vermisse die festen Krusten und auch das "Innenleben" des Brotes war früher mal richtig schön "fest" also schon weich aber ohne diesen vielen blöden großen und kleinen Luftblasen.
Wie ist das bei Euch?

[Nuschki]

Hier gibt es noch einige echte Handwerksbetriebe, in denen das Brot noch so richtig vom Bäcker gemacht wird.

Außen mit einer richtigen Kruste und innen total saftig.
Haben sogar etliche Ortschaften, in denen einmal wöchentlich das Brot im Gemeinschafts-Steinofen gebacken wird.
Man kann direkt zusehen und einkaufen hmmmm, total lecker.

Ich gebe dir aber Recht, diese Bäcker-Ketten reizen mich überhaupt nicht, das Brot ist mir zu "laaatschert" (weich).

[Fräulein]

Ja ist bei mir auch genauso, deswegen backe ich selber, auch wenn selten. Aber es schmeckt besser, viel besser als bei Familienbetriebe mit einer Backstube oder was auch immer.
Kleine Bäcker gibt es kaum und sind so teuer.

Selber backen macht spaß und ist preiswerter denk ich

[Melina8]

Dann geb ich mal an: Mein Papa ist Konditor!!! Und kann auch wundervoll Brot backen!

Zitat von Melina8 Dann geb ich mal an: Mein Papa ist Konditor!!! Und kann auch wundervoll Brot backen!

Das ist doch toll! Brot backe ich nicht selber,wird bei mir nichts.
Ich frage mich nur warum das Brot von diesen großen Ketten so schlecht ist? Feag doch mal Deinen Vater.Würde mich interessieren warum diese Massenware so mies schmeckt.Überall Luftblasen......und kein Geschmack!

[Kittiecat]

ich glaube das liegt daran, dass die ketten die hefe nicht lange genug gehen lassen..ich hab mal irgendsowas im tv gesehen..
irgwendwie beschleunigen die den prozess und deswegen gibts halt diese blöden luftlöcher. ist bei den brötchen übrigens das gleiche

[Zebra]

Genau so!
Deswegen backe ich mein Brot grundsätzlich selber.
Ich habe einen eigens gezüchteten Sauerteig, verschiedene Körner- und Mehlsorten, Gärkörbchen und einen Brotbackstein. Gerne und oft backe ich auch Sachen aus den Büchern von Bertinet, also auch nur mit Hefe.
Nimmt zwar ein bisschen Zeit in Anspruch, lohnt sich aber extrem, weil es geschmacklich bombastisch ist, man nach Belieben würzen kann und weiss, was drin ist.

Falls es dich interessiert, hier ein paar Bilder von von mir gebackenen Sachen mit Hefe oder Sauerteig:
Bauernbrot: http://i42.tinypic.com/mmc040.jpg
Brötchen: ImageBanana - broetchen1.jpg
Roggenmischbrot: ImageBanana - brot1.jpg
Weizenmischbrot: ImageBanana - weizenbrotA.jpg

EDIT: Sorry, zwei Bilder sind riesig, habe vergessen die vorher zu verkleinern... Dafür sieht man die leckeren, knusprigen Brötchen und das saftige Krustenbrot in Großaufnahme

Wenn ich mal nicht selber backe, habe ich auch schon Brot im Internet bestellt. Mein Nachbar stammt aus Bamberg und hat festgestellt, dass seine Lieblingsbäckerei auch einen Online-Shop hat: Der Brotladen in Bamberg, Fleischstr.3, Tel.:0951 / 47 4 47 - Holzofenbrot, Steinofenbrot, Natursauerteig, Gewürze - inh. G. Windt-Köler unter "Brotversand". Seitdem bestellen wir dort regelmäßig wagenradgroße Laibe Roggenbrot usw. Es ist großartig! Hält lange frisch, schmeckt auch noch nach Tagen lecker und ist richtig urig rustikal. Lohnt sich aufgrund des Portos aber meist nur bei größeren Bestellungen, weswegen unser Hof dann meist komplett bestellt. Die haben eine tolle Auswahl und vieles haben wir schon durchprobiert, vor allem die flachen Brotfladen aus reinem Roggen mit Gewürzen sind sehr empfehlenswert.

Allerdings habe ich meinen Brotkonsum zum Abnehmen extrem eingeschränkt und esse eigentlich nur noch Knäcke und reines Roggenvollkornbrot. Nur am Wochenende freue ich mich über leckeres, echtes Brot, dass nicht mit Stabilisatoren, Konservierungsstoffen o.ä. vollgepumpt ist.

hier gibts nur kackbrot.
ausser 1 schwarzbrot, das is lecker, das is aber auch vonner kette.

[Nuschki]

Zitat von wildrose hier gibts nur kackbrot. ausser 1 schwarzbrot, das is lecker, das is aber auch vonner kette.

Kackbrot?
Sind da Abführmittel drin?

Die Brötchen sehen ja lecker aus!
Ich esse auch nicht viel Brot.Aber heute hatte ich mal Lust auf ein Tomaten-Mozarella Brot weil ich bei der Hitze nichts koche.Jetzt essen wir noch 2 Tage an dem Brot und dann war es das mal wieder für eine Weile.
Vielleicht sollte ich doch mal Geld in einen Backautomaten stecken. Muß aber erst mal schauen was die Backmischungen so kosten.
Ich mag übrigens sehr gerne einfach nur gute Butter auf dem Brot oder trockenes Brot und dazu ein Glas frische Milch.