Ein sehr guter Hungerstiller, lecker und gesund sind auch Nüsse. Die gibts ja in allen Varianten, ich versuche immer mir eine Mischung aus Cashew-, Wahlnuss-, Haselnuss-, Paranüssen und Mandeln zusammenzustellen.
Und was ich heiß liebe für Mittagslunchs sind Nudel- oder Reissalate. Vollkornnudeln oder Reis kochen und kalt werden lassen. Meine Lieblingsmisschung besteht aus rohen Champignons, Tomaten, Avokados, ein hartgekochtes Ei und Mais. Nach Wahl kannst du auch Tunfisch oder Putenstücke reingeben.
Das Dressing mache ich mir aus Naturjoghurt und Frischkäse mit Kräutersalz und (wichtig!) Zitrone. Da ich keine Mayonnaise mag, habe ich mir so einen Ersatz gebastelt. Das wunderbare ist, der Salat hält ohne Probleme drei Tage, das heißt, du kannst im Voraus planen und musst nicht am Abend noch anfangen für den Lunch zu kochen.
Valentina, Tomaten zum Lunch mag ich auch sehr gern. Zusammen mit Vollkornbrot und Käse zB, YUMM
Ganz viel Glück