Glyx Brot - Hat jemand ein Rezept?

Hallo Glyx-Freunde,

hat jemand von Euch ein Rezept für ein Glyxbrot. In Spanien ist Weissbrot fast das einzige, was man kriegen kann und ich kann nicht mehr ohne Brot!!! Wäre super, wenn Ihr ein Rezept für mich habt!

Guten Morgen Dulce
Ich hab einige GLYX Bücher zu Hause,in einem ist auch das Rezept für ein Brot.Wenn du magst,dann schreib ich es in Forum.Aber erst Morgen,Hab das Buch Zu Hause.
Liebe Grüße...Monsena
:b23:

[Ronja1902]

Hallo!

Hier kommt ein Rezept für Roggen-Sauerteigbrot. Kann man auch als Grundlage nehmen und abändern, z.B. mit Sonnenblumenkernen, Dinkelmehl etc.

Erstmal Sauerteig ansetzen, das geht so:

Zutaten:
150g Roggenvollkornmehl
150 ml Wasser
1 EL Joghurt

1. Tag: Die hälfte vom Mehl mit der hälfte vom Wasser (lau) und einem EL Joghurt in ein großes Schraubglas füllen, verrühren, zumachen und auf die Heizung stellen.

2. Tag: Alles einmal schütteln - nicht aufmachen. Nochmal 24 Std. auf die Heizung.

3. Tag: Restliches Mehl und restliches Wasser dazu, verrühren und zumachen. Nochmal 24 Std auf die Heizung - dann ist er verwendbar. Ist ca ne Woche im Kühlschrank haltbar, aber besser frisch verwenden.


Dann kanns losgehen: Rezept für Roggensauerteigbrot:

Zutaten:

1 Sauerteigansatz
800g Roggenvollkornmehl
2 TL Salz
500 ml Wasser (lau)

Mehl und Sauerteigansatz in einer Schüssel vermischen, Wasser und Salz dazu und auf der Tischplatte (Mehl drüberstreuen!) ein paar Minuten kräftig verkneten bis der Teig richtig elastisch ist. Mehl drüberstäuben und 3 Std gehen lassen (z.B. bei 50 Grad im Ofen)

Teig durchkneten und zum Brotleib formen. Zudecken und eine 3/4 Std. gehen lassen.

Ofen vorheizen!

Brot auf ein Blech mit Backpapier (oder silikonfolie) legen, mit Wasser bepinseln und mit einer Gabel Löcher in die Oberfläche pieksen.

Anschließend 1/4 Std. bei 220 Grad Umluft (oder 250 Grad) backen, runterstellen auf 180 Grad Umluft (oder 200 Grad), eine feuerfeste Schale Wasser mit in den Ofen stellen und nochmal 1/2 Std. backen lassen.

Ofen abschalten und Brot noch 10 Min drinlassen. Frisches Brot dann in ein sauberes Küchentuch einschlagen und in der Brotdose aufbewahren.


So, das wars. Dauert mit dem Sauerteig natürlich bischen, schmeckt aber echt gut. Ich schneid das Brot in drei Teile und friere zwei in Frischhaltetüten ein. In der Mikrowelle aufgetaut schmeckt es wie frisch gebacken! Lecker! Eins von den Stücken gibt dann immer ca 6 Scheiben.

So, dann viel Erfolg beim Backen!

Liebe Grüße
Hedi

[boluptas]

Hier ist das Rezept für GLYX-Brot aus "Glyx-Diät, Abnehmen mit Glücks-Gefühl" von M. Grillparzer

Für einen Laib von etwa 1,5 kilo:

400g Roggenvollkornmehl
200g Weizenvollkornmehl
200g Dinkelvollkornmehl
200g Roggenschrot
1 Würfel frische Hefe oder 1 Beutel Trockenbackhefe
1 Beutel Natursauerteig (150g) oder 1 Beutel Trockensauerteig
2 gestrichene TL Salz
2 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kümmel
2 TL Fenchelsamen
Fett für das Backblech
Mehl zum Bestäuben


(1) Alle Mehlsorten und das Roggenschrot in einer großen Rührschüssel vermischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Die frische Hefe hineinbröckeln und in 3 EL lauwarmem Wasser auflösen.

(2) Mehl, Hefe, Sauerteig, Salz, Koriander, Kümmel und etwa 600ml lauwarmes Wasser vermischen und den Teig kräftig kneten. Dann die ganzen Fenchelsamen unterkneten. Den Teig zugedeckt etwa 2 Stunden ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

(3) Den Backofen auf 225° vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig mit den Händen nochmal gründlich kneten. Einen runden Laib formen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

(4) Den Brotlaib mit Wasser bestreichen. Mit einem scharfen Messer von der Mitte zum Rand strahlenförmige Einschnitte machen. Einen Topf mit kochend heißem Wassen auf den Boden des Backofens stellen, das Brot im Ofen (Mitte, Umluft 200°) etwa 1 Stunde backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.



Ich habs schon gemacht und ich fands wirklich lecker!!
Hoffe du kriegst alle Mehlsorten in Spanien...

[boluptas]

Hier ist das Rezept für GLYX-Brot aus "Glyx-Diät, Abnehmen mit Glücks-Gefühl" von M. Grillparzer

Für einen Laib von etwa 1,5 kilo:

400g Roggenvollkornmehl
200g Weizenvollkornmehl
200g Dinkelvollkornmehl
200g Roggenschrot
1 Würfel frische Hefe oder 1 Beutel Trockenbackhefe
1 Beutel Natursauerteig (150g) oder 1 Beutel Trockensauerteig
2 gestrichene TL Salz
2 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kümmel
2 TL Fenchelsamen
Fett für das Backblech
Mehl zum Bestäuben


(1) Alle Mehlsorten und das Roggenschrot in einer großen Rührschüssel vermischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Die frische Hefe hineinbröckeln und in 3 EL lauwarmem Wasser auflösen.

(2) Mehl, Hefe, Sauerteig, Salz, Koriander, Kümmel und etwa 600ml lauwarmes Wasser vermischen und den Teig kräftig kneten. Dann die ganzen Fenchelsamen unterkneten. Den Teig zugedeckt etwa 2 Stunden ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

(3) Den Backofen auf 225° vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig mit den Händen nochmal gründlich kneten. Einen runden Laib formen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

(4) Den Brotlaib mit Wasser bestreichen. Mit einem scharfen Messer von der Mitte zum Rand strahlenförmige Einschnitte machen. Einen Topf mit kochend heißem Wassen auf den Boden des Backofens stellen, das Brot im Ofen (Mitte, Umluft 200°) etwa 1 Stunde backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.



Ich habs schon gemacht und ich fands wirklich lecker!!
Hoffe du kriegst alle Mehlsorten in Spanien...

[SunnyBlueSky]

Hallo Dulce

Probier das mal...Einfach lecker....

Fünfkorn- Glyx- Brot
Für 2 Laibe von ca. 800g
Zutaten:
500g gemischte Getreidekörner ( Hafer, Gerste, Dinkel, Weizen , Roggen )
500g Weizenvollkornmehl
50g Leinsamen
1 Würfel Hefe (42g)
1 Päckchen Natursauerteig
2 gehäufte TL Salz
1 EL Brotgewürzmischung
1 TL brauner Rohrzucker
Das Getreide grob schroten. Man kann es auch im Reformhaus schroten lassen , wenn
man keine Mühle hat. Davon 2 Eßlöffel beiseite stellen.
Schrot, Weizenmehl und Leinsamen in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde
drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit 3 EL lauwarmen Wasser verrühren.
Die restlichen Zutaten und 600ml lauwarmes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig
kneten. Mit einem Tuch zudecken und ca. 1 ½ Stunden gehen lassen.
Den Teig in zwei gleich große Teile teilen und gut durchkneten. Die länglich gekneteten
Brotlaibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und gut zudecken, dann
weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Wasser hineinstellen.
Die Laibe mit Wasser bepinseln und den restlich Schrot drauf verteilen. Im Ofen 30
Minuten backen und dann auf 180°C zurückschalten und weitere 30 Min backen.
Tipp:
Man kann den Teig auch prima im Brotbackautomaten zubereiten.
Von Aurora gibt es auch schon eine fertige Backmischung für ein Glyx Brot. Das Schrot
Brot. Einfach genial lecker.

Ich empfehle dir den GU Küchenratgeber von Marion Grillparzer:
Glyx-Backen herzhaft und süß
kostet nur 7,50 Euro und sind viele Rezepte drin von Brot über Brötchen zu Kuchen und Torte