Fragen zur Glyx-Diät

nachdem ich aufgehört habe zu rauchen, spielt mein Körper verrückt. Ich habe jeds Zipperlein, das man sich vorstellen kann. Wesentlich ist aber daß ich von 65 auf 75 kg zugenommen habe und mir mein Arzt eröffnet hat daß ich diabetis habe.
Nun versuche ich über die Glyx-Diät sowohl mein Gewicht (unförmiger Bauch) und meine Diabetes wieder in den Griff zu bekommen. Dabei sind beim Studium der Diät-Prinzipien einige Fragen aufgetaucht. Es wäre fantastisch wenn mir jemand auf die Sprünge helfen könnte:
a. Ich habe Lebensmttel-Listen mit GI gefunden die zum Teil sehr abweichend sind. Auch werden Produkte in einem verarbeitungszustand beschrieben in dem sie ungenießbar sind (z.B rohe grüne Bohnen).Gibt es was belastbares und wo??
b. Es wird nichts über die zulässigen Mengen des Nahrungs-Mittel ausgesagt. Spielt sie keine Rolle ??
c. Hat Süßstoff auf den Erfolg der Diät Einfluß?

Ich bin jedem Dankbar der mir Tipps zu meinen Fragen geben könnte.