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Probier es mal mit Mineralwasser aus. Ich konnte mir auch nie vorstellen, dass es dann cremig wird, aber es ist tatsächlich so. Ich habe dann allerdings mal etwas übertrieben. Ich hab gedacht je mehr desto cremiger, aber ab einem bestimmten Punkt ist wohl zuviel Kohlensäure im Quark und es fühlt sich dann auf der Zunge nicht mehr richtig an. Ich nehme immer "lautes" Mineralwasser mit viel Kohlensäure, weil ich das eh offen im Kühlschrank stehen habe, kann also nichts zu den Ergebnissen mit stillem/medium Wasser sagen.
Gesüßt werden bei mir Joghurt und Quark immer mit Canderel, weil es einfach am besten schmeckt und etwas Vanillezucker. Habe auch schon gehört, dass man Backöl nehmen kann, aber da bin ich skeptisch.
Wenn du Quark mit Apfelmus oder Kirschen machst probier doch 'ne Prise Zimt dazu.
Zum Punkt Kiwi - Das wird eindeutig bitter. In den Kiwis sind bestimmte Enzyme, die schon nach kurzer Zeit mit der Milch reagieren (also auch bei Joghurt und anderen Milchprodukten). Hier am besten die Kiwi soweit vorbereiten und erst zum Essen mit dem Quark mischen, dann schmeckt es super. Ich bilde mir auch ein, dass Ananas seltsam schmeckt, wenn man sie länger im Quark lässt, aber könnte auch sein, dass die (frische) Ananas nicht mehr die Beste war.
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