Vegetarische Rezepte gesucht

apfel-lauch mit kartoffeln

kartoffeln,
1 stange lauch,
1 apfel,
alles klein schneiden und in einem dämpfeinsatz bedampfen lassen, bis die kartoffeln gar sind (dann ist auch der rest so weit). alles in eine schüssel geben, dazu
2-3 el saure sahne.
mit salz, pfeffer, zitronensaft und hefeflocken abschmecken und ein köstliches und extrem punktearmes mahl genießen!

wer das mag: dazu passt sicherlich eine prise currypulver, ich steh nicht so auf den geschmack davon.

zum kürbis:
die geniale punkteanzahl darf hier ja nicht verraten werden aber nachsehen lohnt sich, dafür dass die dinger fast so satt machen wie kartoffeln...

für die nachwelt ein (punktezensierter) auszug meiner mail an lara

meine zwei lieblingssorten sind
1) hokkaido-kürbis (bild: http://www.naschkatzen.com/nicht.jpg...do-kuerbis.jpg)
2) butternuss-kürbis
(bild: http://www.kcb-samen.ch/shop/images/m/123190.jpg)

nummer eins hat den vorteil, dass man die schale mitessen kann, dafür ist nummer zwei noch einen tick leckerer.

meine favoritenrezepte damit sind

ofenkürbis
kürbis (evtl. schälen) in scheiben schneiden (etwa fingerdick, je dünner, desto schneller gar) und auf backblech mit backpapier auslegen. mit 1 tl olivenöl beträufeln (mit backpinsel kann man das noch verstreichen). salz und pfeffer drüber und vielleicht bisschen chili.
dazu 250g magerquark mit tk-kräutern (oder frischen natürlich!), salz, pfeffer, zitronensaft. kann man nachher sehr nett dippen zum beispiel. ist köstlich, durch den quark auch sehr eiweiß- und calciumhaltig und macht pappsatt.

bratkürbis
kürbis (evtl. schälen) in würfel schneiden und in beschichteter pfanne mit 1 tl öl braten wie bratkartoffeln. salz und pfeffer dazu.
das mag ich am liebsten über eine riesige schüssel mit salat gestreut. für den salat auch noch mal 1 tl öl und viel viel grünzeug, raffiniert ist auch immer ein bisschen kleingeschnittenes obst darin (birne, apfel, ananas, orange....). gesünder gehts gar nicht

[kar-mille]

hi, hier ein rezept das ich relativ oft koche. ässt sich auch prima einfrieren ist preiswert und punktefreundlich.
Möhrenorangensuppe: 250 gramm Möhren ( ode rmehr) schälen nd in scheiben schneden. in einem topf mit wenig butter und einer zwiebel ( gehackt ) andünsten. So ungefähr bis die mören anfangen braun zu werden. dann mit 100ml osaft ablöschen. mt gemüsebrühe auffüllen und mit nem teelöffel getrocknetem thymian kochen bis die möhren gar sind. dann pürieren und evtl mit nem schlag saure sahen oder schmad oder whatever ( was auch immer) servieren. ach ja und mit salz und pfeffer abschmecken.
scheckt echt köstlich und sogar mein mann der möhren eigentlich nicht mag liebt diese suppe.
viel spass und guten appetit.
kar-mille

spinatlasagne-füllung

zutaten:
1 pckg tk-spinat (NATÜRLICH (!!!) geht das alles auch mit frischem spinat)
1 tl olivenöl
knoblauch
1 zwiebel
muskat
zitrone

250g magerquark
1 ei
salz
pfeffer

käse

öl in pfanne erhitzen, zerkleinerte zwiebel und knoblauch darin anbraten bis leicht gebräunt. spinat aufgetaut (oder auch nicht, dann länger) da rein.
salz, pfeffer, muskat, etwas zitronensaft.
wenn der spinat nicht aufgetaut war, kann etwas viel flüssigkeit entstehen, die man verkochen lassen kann oder vorsichtig abgießen, je nach geduld. wenn alles vermischt und warm ist, abschmecken.

ei aufschlagen und mit dem quark vermischen, auch hier etwas salz und pfeffer dabei. wenn die spinatmasse einen tick abgekühlt ist, kann man alles zusammen mischen.

ofenfeste form abwechselnd mit spinatquarkmasse befüllen, käse darüber
im backofen überbacken/stocken (10-15min bei 250°C).

im original ist das übrigens die zwischenmasse für eine lasagne, wie der titel verrät. auch mit pasta-zwischenboden ist dies gericht sehr köstlich. zum einen war mir dies aber gestern ein zuviel an kh und zum anderen hab ich mir stattdessen ein mehr an käse gönnen können.
war sehr hungrig und pappsatt hinterher. mit nudeln wäre das definitiv eine portion für zwei...

vegetarische carbonara

spaghetti
2 eier
3 el saure sahne
3 el kapern
2 handvoll kirschtomaten
salz, pfeffer


spaghetti und die beiden angepieksten eier kochen, bis beides fein, also nudeln weich und eier hart (höchstens zehn minuten). abgießen, die eier abschrecken, pellen, hacken und dann unter die spaghetti. dazu die restlichen zutaten (kirschtomaten halbieren). mischen, abschmecken und mampfen.

punktemäßig ein ziemlicher boller, aber macht sehr satt und glücklich. zur punktereduktion vollkornspaghetti oder nur ein ei nehmen.
ich hatte noch ein el walnussöl drüber, weil ich den ganzen tag noch kein fett hatte und die faxen dicke. köstlich. aber schmeckt auch ohne, versprochen.

Taugen die Kochbücher von WW also wirklich was? Will mir erstmal das Easy Cooking bei ebay kaufen. Meine eigenen Rezepte hauen sonst irgendwie noch nicht so richtig hin von den Punkten her

[julitschka]

warum nicht? man kann doch jedes rezept abwandeln!
statt gemischtem hackfleisch nehme ich reines rinderhack oder sogar beefsteakhack / tatar.
generell greife ich oft zu putenfleisch; ist einfach ein sehr fettarmes fleisch.
salate kann man mit einem dressing aus etwas öl, wasser und knorr-kräutern oder frischen kräutern+salz+pfeffer anmachen.
ich esse nun brötchen statt brot. schmecken eh besser.
sahne benutze ich nicht; es gibt viele tolle ersatzprodukte.
fleisch kann man in einem teelöffel öl wunderbar anbraten.
usw.