Kein Tatar zu bekommen - Ersatz?

[ninscha]

Hallo miteinander,

gibt es hier zufällig "Fleischkenner"?! Ich bekome hier einfach kein Tatar - entweder die Läden führen das erst garnicht oder es ist schon aus bis ich komme.

Jetzt ist mir eingefallen, ich habe selbst einen Fleischwolf und könnte eigentlich meinen Tatar selbst machen. Aber welches Fleisch kauf ich dafür? Bestimmtes Fleisch oder sollte es einfach nur einigermaßen mageres Rindfleisch sein? Oder ist das sogar Rinderfilet, aber da kostet 100g fast 4€ hier

Wäre toll wenn mir da jemand weiterhelfen könnte

Liebe Grüße
Nina

[Steffi78]

Du kannst auch Geflügel (Huhn, Pute) nehmen.

[Zebra]

Wird Tatar vielleicht bei euch unter "Schabefleisch" geführt?
Ich hab hier überall nach dem guten alten Tatar gesucht, bis mir mal jemand mitgeteilt hat, dass es auch Schabefleisch heisst. Das gibts hier an so ziemlicher jeder Fleischtheke im Supermarkt oder in Metzgereien

ich bekomme bei uns auch kein schabefleisch bzw. tatar

nehme stattdessen rinderhack und berechne mir eben dementsprechend mehr.

lg lupus

[TinaAlina]

Hallo,
Tatar ist *mageres Rinderhackfleisch zweimal durchgedreht*. Wenn es das nicht gibt, dann tut es auch *mageres Rinderhackfleisch*, dieses ist dann nur einmal durch den Wolf gedreht und somit sind die Stückchen größer. Wenn man selbst einen Fleischwolf hat, dann kann man jedes Fleisch da durchdrehen und muss sich dann halt einfach die Punkte des gewählten Fleisches berechnen. Ich hab mir so auch schon Hirschhackfleisch gemacht oder mein Bekannter macht sich immer Hasenhackfleisch!

Also, man muss nur wissen, was der Metzger tut, dann kann man es auch selbst machen oder einem anderen Metzger erklären!

Zuckersüße Grüße (0 Points)
Alina

[Gudrun]

Hallo Nina!

Also ich mache mir mein Tatar immer selbst! Kaufe mir dazu mein Fleisch im Angebot, gefriere es schon geschnitten u. abgewogen ein und laß es dann durch meinen Fleischwolf ,wenn ich es brauche.Dazu gab mir mein Metzger den Rat Rindfleisch aus der Oberschale zu nehmen, also z.B. Rinderrouladen! Oder Steaks aus der Hüfte!

Hoffe, ich konnte dir helfen. Liebe Grüße Gudrun!

[ninscha]

Zitat von Gudrun Hallo Nina! Also ich mache mir mein Tatar immer selbst! Kaufe mir dazu mein Fleisch im Angebot, gefriere es schon geschnitten u. abgewogen ein und laß es dann durch meinen Fleischwolf ,wenn ich es brauche.Dazu gab mir mein Metzger den Rat Rindfleisch aus der Oberschale zu nehmen, also z.B. Rinderrouladen! Oder Steaks aus der Hüfte! Hoffe, ich konnte dir helfen. Liebe Grüße Gudrun!

Das hat mir geholfen, danke Werd morgen mal nach Oberschale fragen...

Liebe grüße
nina

Tatar = Mageres Rinderfleisch das mehrmals durch einen feingelöcherten Fleischwolf gedreht wurde, welches immer sehr frisch zubereitet werden sollte

Wobei ich finde das es eine dumme Ausrede ist das es aus wäre ein guter Metzger stellt Tatar eh nur auf Bestellung her!

Frag mal in den Läden die behaupten es wäre aus nach ob sie dir eventuell noch welches durchdrehen würden du könntest auch die 15 min warten die es dauert...

[ninscha]

Bei dem einen "Mezger" in unserm Kupsch hier gibts leider nur abgepacktes fleisch, also nichts mehr mit selber herstellen... Und der andere Mezger ist so klein, das ich wenn ich abend komme oft nicht mehr viel bekomme

[ChrissiL]

@ninscha
Beim Kupsch gibt es zwar nur abgepacktes Fleisch, aber die Qualität ist immer top. (Der Onkel von meinem Freund hat dort in der Fleischerei gearbeitet ) Tatar gibt es dort normalerweise auch.

Ich kaufe mir immer ein großes Stück Putenbrust, drehe es durch einen Fleischwolf und ab in die Gefriertruhe. Mir schmeckt Geflügel sowieso besser als Schwein- und Rindfleisch.

Liebe Grüße
Chrissi