Suppen

Paprika-Chilisuppe

Zutaten für 4 Personen :

225g entkernte und geschnittene Tomatenpaprika
1 Zwiebel (in Scheiben)
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
1 grüne Chilischote (entkernt und in kleine Stücke zerteilt)
300ml passierte Tomaten
600ml Gemüsebrühe
2 EL Basilikum (gehackt)
Basilikumzweige zum Garnieren

Zubereitung :

Die Paprika mit der Zwiebel, dem Knoblauch und der Chilischote in einen großen Topf geben; die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu geben und zum Kochen bringen. Gut durchrühren !

Die Hitze reduzieren und das Ganze ca. 20 Minuten, bis die Paprikaschoten weich sind, köcheln lassen. Dann Gemüse und Flüssigkeit trennen und Ersteres mit einem Löffel durch ein Sieb streichen, bzw. in einer entsprechenden Küchenmaschine sämig pürieren.

Das so entstandene Gemüsepüree in einen sauberen Topf geben und die Flüssigkeit wieder hinzufügen; den Basilikum dazu geben und die Suppe abermals erhitzen. Dann mit den frischen Basilikumzweigen garnieren und sofort servieren !

Nährwert : ca. 55 Kcal. p.p.

Anmerkung :

Die Suppe schmeckt auch sehr gut als Kaltschale - serviert mit 150ml Naturjoghurt - und zu der Suppe allgemein, ob nun heiß oder kalt, schmeckt warmes, bzw. angetoastetes Olivenbrot...

Toskanische Zwiebelsuppe

Diese italienische Spezialität schmeckt sehr gut mit mild-aromatischen, weißen Zwiebeln - man kann aber auch gewöhnliche Gemüsezwiebeln verwenden...

Zutaten für 4 Personen :

50g Pancetta (gewürfelt)
1 EL Olivenöl
4 große Zwiebeln (in dünnen Ringen)
3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
850ml heiße Hühner- oder Fleischbrühe
4 Scheiben Ciabatta
50g Butter
75g Gruyere (gerieben)
Salz & Pfeffer

Zubereitung :

Die Pancetta-Würfel in einer großen Pfanne 3 - 4 Minuten anbraten, bis sie zu bräunen beginnen. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nun das Öl in die Pfanne geben, die Zwiebelringe und den Knoblauch zufügen und bei starker Hitze 4 Minuten braten - dann die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. So die Zwiebelmischung etwa 15 Minuten weich dünsten...
Die Brühe zugießen und aufkochen; dann die Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen...

Die Ciabatta-Scheiben unter einem vorgeheizten Grill etwa 2 - 3 Minuten leicht braun rösten und dann mit der Butter bestreichen, sowie mit dem Käse bestreuen - schließlich in mundgerechte Stücke schneiden...

Die angebratenen Pancetta-Würfel in die Suppe geben und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun auf Suppenschalen verteilen und mit den vorbereiteten Brotstücken servieren...

Nährwert : ca. 390 Kcal. p.p.

Kartoffelsuppe mit Pesto

So ein richtig frisch zubereitetes Pesto ist ein wahrer Gaumenschmaus und niemals vergleichbar mit irgendwelchen Fertigprodukten aus dem Supermarktregal, wen gleich diese natürlich auch durchaus schmecken - dennoch...

Zutaten für 4 Personen :

für das Pesto :

60g frisch gehackte Petersilie
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
60g Pinienkerne (gemahlen)
2 EL frisch gehacktes Basilikum
60g geriebener Parmesan
weißer Pfeffer
150ml Olivenöl

für die Kartoffelsuppe :

3 Streifen Räucherspeck (ohne Schwarte)
500g mehlig kochende Kartoffeln
500g Zwiebeln
2 EL Butter
600ml Hühnerbrühe
600ml Milch
100g Conchiglie (Nudeln)
150g Schlagsahne
Salz & Pfeffer
frisch gehackte Petersilie

zum Servieren :

frisch geriebener Parmesan
Knoblauchbrot

Zubereitung :

Alle Zutaten für die Pesto 2 Minuten im Mixer, bzw. einer entsprechenden Küchenmaschine pürieren...

Den Speck, die Kartoffeln und die Zwiebel fein hacken und den Speck 4 Minuten in einem Topf anbraten. Die Butter, die Kartoffelstücke und die gehackten Zwiebeln zugeben und ca. 12 Minuten mitgaren.

Brühe und Milch hinzugeben, aufkochen und weitere 10 Minuten köcheln lassen - jetzt die Nudeln zugeben und wiederum 12 - 14 Minuten köcheln. Schließlich die Sahne einrühren, abschmecken und abermals 5 Minuten köcheln lassen.
Nun die Petersilie und 2 EL der Pesto einrühren...

Das Ganze auf Suppenteller verteilen und mit Parmesan, sowie heißem Knoblauchbrot servieren...

Nährwert : ca. 548 Kcal. p.p.

Kräftige Zwiebelsuppe

Eine wirklich köstliche Suppenspezialität der die geriebenen Karotten und die Petersilie Konsistenz und Farbe verleihen. Am Besten serviert man sie mit einem knusprigen Käsegebäck...

Zutaten für 6 Personen :

für die Suppe :

75g Butter
500g fein geschnittene Zwiebeln
1 zerdrückte Knoblauchzehe
40g Mehl
600ml Gemüsebrühe
600ml Milch
3 TL Zitronensaft
1 Prise Piment (gemahlen)
1 Lorbeerblatt
1 grob geriebene Karotte
6 EL Schlagsahne
2 EL gehackte Petersilie
Salz & Pfeffer

für das Käsegebäck :

225g Weizen- oder Vollkornmehl
2 TL Backpulver
60g Butter
4 EL geriebener Parmesan
1 verschlagenes Ei
75ml Milch

Zubereitung :

Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch bei schwacher Hitze und häufigem Rühren etwa 10 - 15 Minuten andünsten, bis sie weich, aber noch nicht (!) angebräunt sind. Das Mehl einrühren und unter weiterem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen und dann die Brühe nach und nach eingießen. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen und die Milch hinzugeben - dann erneut zum Kochen bringen...

Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 TL Zitronensaft, eine gute Prise Piment und das Lorbeerblatt hinzugeben; abgedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist - dann das Lorbeerblatt entfernen.

In der Zwischenzeit das Käsegebäck herstellen...
Mehl, Backpulver und Gewürze je nach Geschmack und Gusto mischen, dann Butterflocken hinzugeben, bis die Mischung feinen Brotkrumen gleicht. Schließlich 3 EL Käse, dass Ei und soviel Milch einrühren, bis man eine weiche Teigmasse besitzt. Hieraus dann 2 Rollen von etwa 2 cm Durchmesser formen und diese auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen. Diese dann in Scheiben schneiden und mit dem verbliebenen Käse bestreuen und in einem vorgeheizten Ofen bei ca. 220 Grad etwa 20 Minuten backen, bis das Gebäck aufgegangen und goldbraun geworden ist.

Die geriebene Karotte in die Suppe einrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und falls erforderlich mit ein wenig Zitronensaft nachwürzen. Dann die Sahne einrühren und abermals erhitzen. Nun mit der Petersilie garnieren und dem noch warmen Käsegebäck servieren...

Nährwert : ca. 277 Kcal. p.p.

Olivencreme mit Knoblauchsalami

Zutaten für 4 Personen :

4 Zwiebeln
1 EL Olivenöl
1 l Wasser
1 Thymianzweig
250g grüne Oliven (mit Mandeln gefüllt)
50g abgezogene Mandeln
250ml trockener Weißwein
150g Knoblauchsalami (in Scheiben)
50g Schafskäse

Zubereitung :

Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden und das Öl in einem Topf erhitzen. Darin die Zwiebeln andünsten und das Wasser angießen; den Thymianzweig abspülen und hinzufügen - das Ganze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Die so entstandene Brühe absieben und ein Viertel der Brühe mit den Oliven und den Mandeln im Mixer fein pürieren. Dann die restliche Brühe mit dem Püree und dem Wein gemeinsam erhitzen und den Schafskäse in Würfel schneiden.

Die heiße Suppe schließlich auf 4 Teller verteilen und die Salami, sowie den Käse darüber geben...

Nährwert : ca. 410 Kcal. p.p.

Paprikasahne mit Putenbrust

Zutaten für 4 Personen :

1 kg rote Paprikaschoten
2 Zwiebeln
40g Butter
20g Mehl
500ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
375ml Schlagsahne
2 EL Paprika (edelsüß)
½ TL Rosenpaprika
300g geräucherte Putenbrust
Salz

Zubereitung :

Die Paprikaschoten halbieren, entstielen und entkernen; dabei die Scheidewände herausschneiden und die Schoten waschen, sowie in grobe Stücke schneiden und schließlich den Paprika in einem Mixer zu einem feinen und flüssigen Mus zerkleinern.

Die Zwiebeln abziehen und sehr fein würfeln; die Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Nun das Mehl hinzugeben und hell anschwitzen, sowie nach und nach die Brühe mit einem Schneebesen unterschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Die Sahne, dass Paprikamus, den edelsüßen, sowie den Rosenpaprika zugeben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen; hierbei mit etwas Salz abschmecken.

Das Putenfleisch von eventueller Haut und Fettrand befreien und in Streifen schneiden. Diese in die Suppe geben und dort erhitzen.

Wer keinen entsprechenden Mixer besitzt, kann auch auf folgende Weise vorgehen :

Die Paprikaschoten möglichst klein schneiden und mit 20g Butter andünsten. Etwa 40 Minuten garen und dabei etwas Brühe zugießen und das Ganze durch ein Sieb streichen. Dann eine Mehlschwitze von 40g Butter zubereiten und ansonsten so verfahren, wie oben beschrieben...

Nährwert : ca. 610 Kcal. p.p.

Wintersuppe

Zutaten für 4 Personen :

2 EL Olivenöl
2 in dünne Scheiben geschnittene Lauchstangen
2 klein geschnittene Zucchini
2 zerdrückte Knoblauchzehen
800g zerkleinerte Tomaten (Dose)
1 TL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
900ml Gemüsebrühe
400g Kichererbsen (Dose)
225g Spinat
25g fein geriebener Parmesan
Salz & Pfeffer
knuspriges Brot zum Servieren...

Zubereitung :

Das Öl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen und den Lauch, sowie die Zucchini in Scheiben geschnitten hinzufügen; bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren andünsten.
Den Knoblauch, die klein geschnittenen Tomaten, das Tomatenmark, das Lorbeerblatt, die Gemüsebrühe und die Kichererbsen dazugeben und das Ganze zum Kochen bringen - dann die Hitze reduzieren und 5 Minutenunter gelegentlichem Rühren und auf kleiner Flamme köcheln.

Den Spinat fein zerkleinern und in die Suppe geben - 2 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe in eine Terrine gießen und mit Parmesan bestreuen.

Mit knusprig geröstetem Brot servieren...

Nährwert : ca. 285 Kcal. p.p.

Broccoli-Käsecreme-Suppe

Zutaten für 1 Person :

150g Broccoli
0,2 l Gemüsebrühe
50g Schmelzkäse Sahne
1 EL Kartoffelpüree (Fertigpulver)
1 Scheibe Toastbrot
5g Knoblauchbutter
gemahlener Kümmel
Salz & Pfeffer, Muskat

Zubereitung :

Den Broccoli in der Brühe garen und eines der gegarten Broccoliröschen beiseite legen - die restliche Suppe fein pürieren. Den Schmelzkäse zugeben und in der Suppe auflösen. Ein EL Kartoffelpüree einrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und kräftig abschmecken...

Das Toastbrot würfeln und die Knoblauchbutter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Darin die Toastwürfel von allen Seiten kurz anrösten und die Croutons dann zu der Suppe geben - mit dem beiseite gelegten Broccoliröschen garniert servieren...

Nährwert : ca. 248 Kcal

Hallo!!!

Ich liebe Suppen über alles!!!

Bei mir muß es Mittags öfter mal schnell gehen - also habe ich eine Tüte Suppe immer da (meist so mind. 10) - aber diese Tüten Suppe haben meist nicht viel inne!!

Ich mache es meist immer so, daß ich mir z.B. eine Tüte Champions-Cremesuppe nehme und dann noch viel Gemüse zufüge wie z.B. Champignons und Poree, dann gebe ich noch mageren Kochschinken dazu - schmeckt ganz lecker und hält auch länger satt. Oder:

Tomatensuppe - gebe ich Paprika zu und Feta Käse light

Blumenkohlsuppe - gebe ich Blumenkohl, Brokoli und mager Kochschinken zu

chinesische Hühnersuppe - gebe ich Hühnerfleisch, chinesisches Mischgemüse aus der Dose, Glasnudeln und Frühlingszwiebeln dazu

Meiner Meinung nach schmeckt das auch hervorragend - Mein Mann und meine Tochter lieben es auch.

Schönen Gruß von Schnuppi