Kichererbsen-Curry

Dieses vegetarische Rezept habe ich aus dem Schrot & Korn von April 2005 und gerade gekocht, ich kann nur sagen LECKER:

Kichererbsen-Curry

Das Originalrezept:

4 Portionen

300 g Kichererbsen
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
je 1/4 TL Curry, Kurkuma und Cumin (Kreuzkümmel)
1 Lorbeerblatt
300 g Kartoffeln
250 g rote und grüne Paprika
1 mittelgroße Zucchini
2 Tomaten
75 ml Gemüsebrühe
100 g gewürfelter Schafskäse

Kichererbsen über Nacht einweichen, abgießen. Zwiebeln fein würfeln und in der Hälfte des Öls andünsten. Curry, Kurkuma und Cumin zugeben. Kichererbsen kurz mit anbraten. Mit 750 ml Wasser ablöschen. Loorbeerblatt zugeben und zugedeckt etwa 25 Min. garen. Lorbeerblatt entfernen und Flüssigkeit abgießen. Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser etwa 18 Min. garen. Paprikaschoten und Zucchini in Stücke schneiden. Tomaten von den Stielansätzen befreien, kurz in kochendes Waser tauchen, häuten und würfeln. Paprika- und Zucchiniwürfel im restlichen Öl anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt etwa 5 Min. dünsten. Kichererbsen, Kartoffeln, Gemüse und Käse vermischen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

pro Portion 442 kcal und 17,6 g Fett.



Meine schnelle und fettärmere Variante:

1 große Dose (ca. 450 g) Kichererbsen abtropfen lassen.
1 Gemüsezwiebel klein schneiden.
2 Paprika klein schneiden (Farbe ganz nach Gusto).
300 g Kartoffelwürfel abkochen.
1 Zucchini würfeln.
2 Tomaten würfeln (oder eine kleine Dose Tomaten nehmen).
200 g Schafskäse light 8 % würfeln (am besten finde ich den von Salakis).

In einem großen Topf ein wenig Wasser aufkochen (so, dass der Boden etwa 1 cm bedeckt ist). Suppenwürze reinstreuen sowie 1 TL Currypulver und 1/2 TL frisch gemahlener Koriander (lecker!!!). Darin die Zwiebeln dünsten. Dann die Paprika dazu und dünsten, anschließend die Zucchiniwürfel. Kurz bevor das Gemüse den gewünschten Bissgrad hat, die Kartoffeln, Tomaten und Kichererbsen zugeben. Dann höchstens noch 5 Minuten garen und zum Schluss den Schafskäse unterrühren. Mit 1 EL Olivenöl ganz zum Schluss abschmecken.

Hat pro Portion sehr wenig WW-Punkte (gerade mal so viel wie zwei Scheiben Brot).

Lecker, lecker, lecker.