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Curry-Kalbfleischeintopf, Mischsalat
4 Portionen
Curry-Kalbfleischeintopf
40 g Cashewkerne
1 1/2 TL Sojasauce
300 g Lauch
1 kg Kartoffeln
400 g Kalbsschulter, geschnetzelt
1 1/2 TL Olivenöl
1 Zwiebel, grob gehackt
4 TL scharfes Currypulver
6 dl Gemüsebouillon fettfrei
Salz, Pfeffer
300 g Birnen
100 g Saurer Halbrahm, kochfest
Mischsalat
200 g Mischsalat, gerüstet
2 1/2 EL Schweizer Rapsöl
3 EL Gemüsebouillon fettfrei
2 1/2 EL Essig
1/2 TL Senf
Salz, Pfeffer
Cashewkerne rösten, mit der Sojasauce marinieren. Lauch rüsten und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Fleisch im heissen Öl anbraten. Zwiebel und Lauch kurz mitbraten. Mit Currypulver bestäuben, mit der Bouillon ablöschen, würzen. Kartoffeln zufügen, zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Birnen entkernen und in Spalten schneiden, mit dem Sauerrahm zum Eintopf geben, kurz aufkochen. Cashewkerne darüber streuen. Für den Salat alle Zutaten mischen.
1 Portion enthält ca.:
2282 kJ / 546 kcal, 30 g Eiweiss, 23 g Fett, 51 g Kohlenhydrate
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