Hörnli-Gemüse-Auflauf mit Karotten-Apfelsalat

[rolf83]

4 Portionen

Hörnli-Gemüse-Auflauf

240 g Hörnli
3 dl Milchdrink
4 kleine Eier
Salz, Pfeffer
600 g Gemüsemischung, tiefgekühlt,
aufgetaut
200 g Schinkenwürfeli
2 EL gemischte, gehackte Kräuter,
z. B. Petersilie, Schnittlauch,
Liebstöckel
1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Rüebli-Apfel-Salat

250 g Rüebli
250 g Äpfel
2 EL Schweizer Rapsöl
2 EL Apfelessig
2 EL Gemüsebouillon fettfrei
Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch, fein
geschnitten

Hörnli al dente kochen. Milch und Eier verquirlen, würzen. Alle Zutaten für den Auflauf mischen, in eine Gratinform verteilen. Im 180 Grad heissen Ofen ca. 30 Minuten gratinieren. Rüebli schälen. Äpfel entkernen. Beides auf der Röstiraffel reiben. Alle Salatzutaten mischen.

1 Portion enthält ca.:

2307 kJ / 552 kcal, 32 g Eiweiss, 17 g Fett, 64 g Kohlenhydrate