Kalter Kartoffel-Curry-Salat mit Lachs

[rolf83]

4 Portionen

Sauce

1,5 dl Gemüsebouillon fettfrei
150 g Magerquark
1 EL Senf
3 EL Essig
3 EL Schweizer Rapsöl
2 TL Currypulver
1/2 Zitrone, abgeriebene Schale
Salz, Pfeffer

4 Tranchen Lachsfilet à 100 g
Salz, Pfeffer
1 1/2 TL Olivenöl

Salat

1 kg festkochende Kartoffeln
200 g Ananasscheiben
350 g Peperoni
150 g Stangensellerie

Alle Zutaten für die Sauce verrühren.Kartoffeln schälen, würfeln und weich garen, noch warm mit der Sauce mischen, etwas auskühlen lassen. Ananas würfeln. Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Stangensellerie rüsten und scheibeln. Ananas und Gemüse unter den Kartoffelsalat mischen. Fisch würzen, im heissen Öl beidseitig braten, mit dem Kartoffelsalat anrichten.

1 Portion enthält ca.:

2220 kJ / 531 kcal, 29 g Eiweiss, 24 g Fett, 46 g Kohlenhydrate