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Schweinssteak mit Apfelsauce, Bohnen und Ofen-Kartoffeln, To
Apfelsauce
160 g Äpfel, geschält, entkernt,
klein gewürfelt
1 Schalotte, fein gehackt
1 1/2 EL Apfelessig
1 dl Gemüsebouillon fettfrei
1 1/2 TL Zucker
Salz, Cayennepfeffer
Tomatensalat
600 g Tomaten
3 EL Schweizer Rapsöl
2 1/1 EL Essig
3 EL Gemüsebouillon fettfrei
3 Zweige Basilikum, fein gehackt
Salz, Pfeffer
4 Kartoffeln à 200 g, quer halbiert
3 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
600 g grüne Bohnen
2 Zweige Bohnenkraut
4 Schweinssteak (Nierstück) à 120 g
Tomaten in Spalten schneiden. Rapsöl, Essig und Bouillon verrühren, Basilikum beifügen, würzen, Sauce über die Tomaten träufeln. Für die Apfelsauce alle Zutaten aufkochen und zu kompottartiger Konsistenz einköcheln lassen. Kartoffelhälften mit der Hälfte des Öls bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, im 220 Grad heissen Ofen 20-30 Minuten backen. Bohnen rüsten, mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen und weich garen. Steaks würzen, im restlichen heissen Öl beidseitig braten, mit der Sauce, den Kartoffeln und den Bohnen auf Teller anrichten. Tomatensalat separat dazu servieren.
1 Portion enthält ca.:
2228 kJ / 533 kcal, 36 g Eiweiss, 19 g Fett, 51 g Kohlenhydrate
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