Ratsherrenspiess mit Pizzakartoffeln und Gurkensalat

[rolf83]

4 Portionen


Pizza-Kartoffeln


4 Kartoffeln à 200g
120 g Mozzarella
300 g gehackte Tomaten
aus der Dose, abgetropft
Salz, Pfeffer
1 TL frischer Oregano, fein gehackt

Ratsherrenspiess


4 Würfel Kalbfleisch (Bäggli, Nuss) à 40 g
4 Würfel Rindfleisch (Bäggli, Nuss) à 40 g
4 Würfel Schweinefleisch (Bäggli, Nuss) à 40 g
Salz, Pfeffer
8 Champignons à 10 g
1 1/2 TL Olivenöl
Gurkensalat

320 g Salatgurke
200 g Äpfel, entkernt, 2 EL Essig
2 EL Gemüsebouillon fettfrei
2 1/2 EL Schweizer Rapsöl
Salz, Pfeffer


Kartoffeln ungeschält in Salzwasser knapp weich kochen, halbieren und in eine Gratinform legen. Mozzarella scheibeln. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Kartoffelhälften verteilen, mit Mozzarella belegen, Oregano darüber streuen. Kartoffeln im 150 Grad heissen Ofen ca. 20 Minuten überbacken. Fleisch würzen. Je 1 Würfel Kalb-, Rind- und Schweinefleisch mit 2 Champignons auf einen Spiess stecken. Spiesse im heissen Öl beidseitig braten. Gurke und Äpfel auf der Röstiraffel reiben. Essig, Bouillon und Rapsöl verrühren, würzen. Gurke und Äpfel mit der Sauce vermengen.



1 Portion enthält ca.:


2065 kJ / 494 kcal, 38 g Eiweiss, 17 g Fett, 44 g Kohlenhydrate