Kuchenboden ohne Mehl?

[Zitronenbaby]

Hallöchen,

wie vielleicht einige mitbekommen haben, bin ich momentan recht viel am Rumprobieren im Bereich Backen und Kochen!

Hierzu eine Frage:
Ist es möglich eine Art Kuchenboden ohne Mehl zu machen? Also ich denke da an so etwas in der Art: z.B. Karotten, Kartoffeln, Zucchini reiben, mit Eiweiss mischen, Süßstoff oder Zucker... dann vielleicht vorbacken und dann eben irgendeine Quarkmasse oder Obst oben drauf.

Geht das? Hat schon mal jemand versucht eine Art Kuchenboden ohne Mehl herzustellen? Es geht mir nicht ums Gluten, sondern darum es eben möglichst kalorienarm zu gestalten. Prinzipiell ist's auch kein Problem auf Kuchen mit extremen Boden zu verzichten. Aber mir kam spontan die Idee, weil ich Reibebekuchen und solche Geschichten recht gerne mag.

Vielleicht kann man ja den leckeren Quarkkuchen, der ja auch hier im Rezepteforum schon diskutiert wird, mit so einer Art Kartoffel-Karotten-Rösti-Unterlage abrunden?

Hat das schon mal jemand versucht?
Oder hat vielleicht irgendjemand für eine andere Nachspeise, Dessert eine Art "Gemüse-Masse" hergestellt, die etwas fester wurde?

Lg
Zitro

PS: Drauf gekommen bin ich übrigens durch dieses Rezept hier:
Rezept mit Bild: Reste - Obstkuchen | Torten Rezepte

[jule2112]

Hm, Du könntest Cornflakes in einen Gefriebeutel tun und klein hauen. Wenn Du das dann mit etwas geschmolzener Schoki mischst, dann soll das wohl fest werden. Hab das aus einem Rezept für einen Kuchen ohne Backen.

Andere Varianten fallen mit auch nicht ein, allerdings ist Hefeteig ohne Fett und mit wenig Zucker einer der kalorienärmsten Teige. Ansonsten kann ich noch Yufka/Filoteig empfehlen. Das läßt sich salzig als auch süßt mit Früchten füllen, und gibt es im türkischen Laden oder Supermarkt. Ist auch fettarm und von der Konsistenz wie Blätterteig.

Was du mit Zucchini und Möhren vorgeschlagen hast, kann ich mir für Möhrenkuchen noch vorstellen, aber als Unterlage für einen Obstkuchen nicht wirklich. Ein bißchen Genuß soll ja auch noch bleiben.

LG, jule

[Red Sun Of Krypton]

Ohne Mehl ist ganz schlecht. Warum soll es ohne sein? Wenn es wegen der KH ist würde ich Sojamehl vorschlagen, das ist KH arm, andererseits hat Kuchen nun mal einiges an KH und ich würde da eher kalorienärmere Kuchenvarinaten ausprobieren statt seltsame gesüßte Gemüseböden zu machen wenn ich ehrlich bin...

Oder du machst Käsekuchen ohne Boden.
Mein Rezept dafür:

125 g Butter (Halbfett möglich)
1 kg Magerquark
4 Eier
200 g Zucker (teilweises Ersetzen durch Süßstoff möglich)
1 P. Vanillinzucker
1/2 P. Backpulver
1 P. Vanillinzucker
2 EL Grieß
evtl. ein Spritzer Zitronensaft

Alles gut mixen, in eine Springform (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) und bei 180°C ca. 60 Min. backen.

[jule2112]

Was ich noch vorschlagen kann ist, einen ganz normalen Marmorkuchen / Gugelhupf mit Vollkornweizenmehl zu backen. Mußt dann nur ein wenig mehr Flüssigkeit reintun, da dieses Mehl einfach schwerer ist und mehr saugt. Habe das selbst schon getestet, und es schmeckte und machte viel satter. War auch etwas weniger süß. Damit der Teig schön locker wird, 1-2 EL Magerquark unterheben, das macht schön fluffig! Mir hat ein Stück gereicht, und ich kann normalerweise einen halben Kuchen alleine essen

LG, jule

[Zitronenbaby]

Herzlichen Dank Euch beiden!

Tut mir leid, dass ich erst jetzt antworte. Irgendetwas ist mit dem Themen abonnieren anscheinend schief gelaufen.

Das Käsekuchenrezept klingt sehr lecker. Habe schon so ein ähnliches aus dem Forum (weiß gar nicht, ob's von Dir stammt Red Sun o. K.).

Die "Idee" war eher, aufgrund der vielen Kalos die Mehlmenge etwas runterzuschrauben. Aber vermutlich habt ihr Recht: übertreiben sollte man es dann auch nicht, wenn man schon unbedingt Kuchen essen muss während dem Abnehmen! ))

Den Tip mit dem Vollkornmehl werde ich auch mal ausprobieren. Wollte in dieser Richtung sowieso schon länger mal etwas probierfreudiger werden. Leider hab ich noch so vieles 08/15-Weizenmehl zu Hause. Aber danach wird's ausprobiert!

Lg
Zitro