Rezepte zum Brotbacken

[Dori]

Eigentlich suche ich da was bestiemmtes, deswegen scheue ich mich davor, ein Buch mit RTezepten zu bestellen, nachher ist doch das nicht drin was ich suche.

Ich will einfach nur ein Vollkornbrot ohne Weizenmehl backen, und da viele Körner drinne haben. Die Körner kann man denke ich noch selber reintun. Hab verschiedene Brotbackmischungen ausprobiert, aber sind fast alle mit Weizenmehl. die einzige, die ich erwischt habe, die ohne ist, dafür müsste ich ne Stunde fahren ^^

Roggen bietet sich an, aber kann man Brot auch mit Gerste und Hafermehl backen bzw. gibt es das überhaupt als Mehl?

Ach ja noch was: ich backe die im Backofen, also kein Automat. Also etwas, das sich als Laib formen lässt und nicht auseinander fließt. Ich mag auch keine Form. Da ich ein brot mit Kruste mag und Bedenken habe, das entweder sich zuwenig Kruste bildet oder in der Form hängen bleibt

Also, zusammengefastt: Rezepte für ein Vollkornbrot ohne Weizen.

Kann jemand da helfen?

[Philline]

Hallo,
guck doch mal bei chefkoch.de, da habe ich schon einige tolle Rezepte her.

Viele Grüße, Philli

[Twixi]

Hey, wie wäre es denn mit Dinkelbrot?

Ich muss zugeben, ich habe es auch noch nicht ausprobiert, aber vielleicht isses ja was für dich.

500 gr Dinkelvollkornmehl
40 g Hefe
150 ml kaltes Wasser
100 ml Sahne
1 TL Salz
1 TL Honig

- Sahne und Wasser mischen, die Hefe darin zerbröseln
- das ganze zum Mehl geben, das Salz und den Honig hinzugeben
- Kneten und ca. 40-60 Minuten gehen lassen
- Brot formen und 35 min. bei 200 Grad backen, danach noch 10 min im Ofen stehen lassen..und fertig.


Grüssle
Twixi