Hallo,
also ich esse auch oft Salat aber als was kleines ist Suppe gut geeignet, die kann man aus nahezu allem Gemüse machen, einfach Zwiebeln glasig dünsten, Gemüse etwas anbraten, dann ablöschen, Brühe dazu, kochen lassen.
Danach ab in den Mixer, damit es eine Art "Brei" gibt. Am Ende Salz,Pfeffer, Thymian etc. dazu nach Geschmack und entweder Rama Cremefine zum Kochen oder Saure Sahn o.ä. dazu.
Und schwupp schmeckt es wie im Restaurant

Lässt sich auch gut für den nächsten Tag aufbewahren, musst nur einmal kochen.
LG Cuty