Rumkugeln
ca. 400 g Rührkuchen o. Muffins (selbstgemacht, gekauft, was halt da ist)
6 EL Mineralwasser
1 EL Rum
100-150 g Schokolade (können auch Reste sein)
Schokostreusel
Den Kuchen zerbröseln, Mineralwasser und Rum hinzufügen, geschmolzene Schokolade unterrühren (geht am schnellsten in der Mikrowelle, ansonsten im Wasserbad).
Die Masse ca. 15 min. in den Kühlschrank stellen (nicht länger!) und kleine Kugeln daraus formen- in Schokostreuseln wälzen, im Kühlschrank aufbewahren.
Mozartkugeln
200 g Nougatmasse (Schwartau ist gut, kann man m.E. am besten verarbeiten)
200 g Marzipanrohmasse
50 g Pistazienkerne (ungesalzen)
100 g Puderzucker
Rosenwasser oder hochprozentigen Alkohol, der weg muss
200 g Kuvertüre
Aus der Nougatmasse kleine Würfel schneiden (ich hab dann meist so 30-33 Stücke), mit den Handflächen rollen (kurz, sonst schmelzen sie).
Marzipan mit dem Rosenwasser/Alkohol, gesiebtem Puderzucker und kleingehackten Pistazien (ca. 30 g, Rest zum verzieren aufbewahren) gut verkneten, zu einer langen Rolle formen und so viele Stücke abschneiden, wie Nougatkugeln da sind. Marzipan rollen und dann mit den Daumen zu einem Kreis auseinanderformen. Nougat hineingeben, überall festdrücken und nochmal zu einber gleichmäßigen Kugel rollen.
Kuvertüre schmelzen, fertige Marzipan Nougatkugeln darin rollen, auf ein Blech mit Backpapier legen und mit je einem Pistazienkern verzieren, trocknen lassen.
Rafaello
100 g Kondensmilch 4%
25 g Butter (kann sogar Halbfett sein, das geht, reißt es aber auch nicht raus
)
200 g weiße Schokolade (etwas fester werden sie, wenn man 150 g normale und 50 g weiße Kuvertüre nimmt- nicht mehr, sonst wird die Masse zu g´fest und lässt sich nicht mehr verarbeiten)
125 g Kokosraspel
Kokosraspel zum verzieren
Kondensmilch mit Butter aufkochen, Schokolade langsam zugeben und schmelzen lassen (nicht mehr kochen!)
Kokosraspel zugeben, gut verrühren.
Die Masse über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am anderen tag Tugeln abstechen, rollen und in Kokosraseln wälzen.
Weitere Rezepte werden folgen
Linear-Darstellung
