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Zucchinibrot
Wirklich oberlecker und leicht gemacht!
Für ein Brot (ca. 750 g)
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
500 g Mehl nach Wahl (ich benutze VK Mehle in allen möglichen Variationen)
200 ml Wasser
1 mittelgroße Zucchini (ca. 250 g)
2 TL Salz
75 g Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, was da ist)
Die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker und etwas von dem lauwarmen Wasser verrühren. An einem warmen Ort für ca. 15 min. gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, fein raspeln und etwas ausdrücken. Gehackte Nüsse dazugeben. Das Mehl abwiegen und Hefe, Wasser und das Salz hinzugeben und kneten. Zum Schluss die Zucchini-Nuss-Mischung unterkneten und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 min. gehen lassen. Nochmals durchkneten und ein Brot formen (ich gebe es dann immer in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Auflaufform). Wer will kann nun ein Gittermuster einschneiden, weitere 15 min. gehen lassen, mit Milch bepinseln und bei 180 °C Umluft 45 min. goldbraun backen.
Einfach nur lecker! Die Zucchini schmeckt man übrigens nicht raus. Kann man auch mit versch. Körnern oder Brotgewürz machen (ich mach auch manchmal Oregano mit rein, schmeckt auch sehr gut, sogar mit Marmelade, wenn man nicht zu viel Gewürz nimmt).
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