Auf gar keinen Fall die blätter abmachen!!!!
Man dünstet die am besten etwa eine halbe Stunde in einem Schnellkochtopf mit Einsatz. Dafür am besten nicht zu große Artischocken nehmen. Die Dinger so wie sie sind rein und dünsten. Dann serviert man die mit einer Vinaigrette. Die Blätter nicht wegschmeißen, sondern einzeln abziehen und das zarte Fleisch an der Innenseite mit den Zähnen abziehen (nicht das Blatt ganz essen! --> zäh). Das macht man, bis man an das Herz kommt. Da sind so Fäden, wie beim Mais- die macht man ab (in Frankreich sagt man: man macht den Hut, weil das von der Form wie ein Hut aussieht). Dann das Herz in die Vinaigrette tunken und essen.
Ist ganz einfach, lohnt sich. In Frankreich sagt man aucnh, daß das ein Bettleressen ist, weil man erst ganz wenig, dann ganz viel (Blätter)auf dem Teller hat, und trotzdem nicht viel gegessen hat
jule
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