Also nun das versprochene Rezept
Es eigentlich nicht vegetarisch und für Vollwert ausgelegt, aber das bisschen tierisches, kann man problemlos austauschen oder weglassen.
Geht auch für Vollwert. Ich geb Alternativen gleich mal mit dazu.
Gedacht ist es für 4 Portionen.
-600 Sauerkraut
-50 Schweineschmalz, ein weing ÖL tuts hier auch
-100g Schinken, weglassen oder was vegetarisch ähnliches dafür nehmen
-300g Mehl, ich würde WeizenVKmehl empfehlen
-2-3Eier
-Wasser
-1-2 Zwiebeln, je nach Geschmack
-Gemüsebrühe nach Bedarf
-Salz, Pfeffer nach Geschmack
Das Sauerkraut in einer Pfanne mit dem Öl dünsten, bis es etwas Farbe bekommen hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken, evt Zucker oder Süßstoff und dann zum abkühlen beiseite stellen.
Aus dem Mehl, den Eiern, Salz und Wasser richtet man einen geschmeidigen Teig her, den man auf einem Geschirrtuch ausrollt und etwas antrocknen lässt.
Den Schinken, sofern man welchen nehmen möchte, schneidet man ich kleine Würfel und brät ihn an.
Auf den ausgerollten Teig gibt man das Sauerkraut und den Schinken.
Nach Geschmach kann man auch eine Zwiebel mit abbraten und mit drauf tun.
Am Rand etwas Platz lassen, der wird eingeschlagen.
Dann wird der Teig mit dem Geschirrtuch eingerollt. Am Ende den Teig etwas anfeuchten, das er gut klebt und zu bleibt.
Die Rolle wird in etwa 5 cm dicke Scheiben geschnitten. (scharfes Messer nehmen!!)
Die Scheiben legt man mit der Schnittfläche nach unten in einen Schmortopf, der mit etwas Fett erhitzt wurde.
Wenn alles eingefüllt ist, gibt man die heisse Brühe dazu, bis sie ca 1 cm hoch im Topf steht.
Dann mit Deckel!! in den Backofen und garen, dauert ca eine halbe Stunde.
Nach der Hälfte der Zeit die Flüssigkeit kontrollieren und evt neue dazugeben.
Je nach Geschack kann man mehr oder weniger Brühe nehmen.
Zum Schluß anrichten und angebratene Zwiebeln oben drauf tun.
Ich stelle noch ein Bild, wie es aussehen sollte, in mein Album dazu rein.
Guten Appetit.
Die 90 ist geknackt ! Stolz bin !
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