ZARTES fleisch

[unkraut666]

ich schmeiß das tiefkühl-geflügel immer in die kalte anti-haft-pfanne mit etwas öl
warte bis es auf der einen seite einigermaßen aufgetaut/angebraten ist
drehe
wenns auf der anderen ebenso ist, hol ichs raus, schneide es in mundgerechte stücke, und brate diese dann von allen möglichen seiten an

bisher war mein fleisch mit dieser (vielleicht eigenwilligen(?)) methode immre recht zart irgendwie

[Lissa]

Also ich habs bisher noch nicht zu Hause ausprobiert, aber als ich die letzten zwei Wochen Praktikum in der Ernährungsberatung gemacht habe, habe ich in der Lehrküche ganz super super zartes und saftiges Putenfleisch gegessen. Und zwar wurde das so gemacht:

- Die Pfanne ganz heiß werden lassen
- Putenfleisch ohne Öl kurz anbraten (falls es den Anschein macht zu dunkel zu werden, ein kleines bisschen Wasser hinzugeben)
(geht sicher auch mit Öl, war nur kalorienärmer)
- nach kurzer Zeit rausnehmen
- bei 80 Grad nochmals in den Ofen (wie lange genau, weiss ich nicht mehr, ist bei der Temperatur glaub ich nicht so entscheidend..., vllt einfach ausprobieren und vorher durchschneiden, um zu sehen, ob es ganz durch ist)

Das wurde auf jeden Fall das beste Fleisch, das ich je gegessen habe.
Werde es demnächst auch mal zu Hause ausprobieren. Hoffe ich konnte dir helfen
Wird - soweit ich weiss - Niedriggarmethode genannt. Da findet sich bestimmt auch eine Menge bei google

Viele Grüße, Lissa

[Karla]

@Lissa: bei der Methode bleibt eben auc der Bratensaft drin - damit bleibt das Fleisch saftiger.

[Akaiya]

Mal ne ganz andere Frage: Wie macht ihr denn Geschnetzeltes? Ich kenne nur Rahm-Geschnitzeltes ... habt ihr andere Rezepte für mich zum Ausprobieren?