kalroienarmer Hefezopf bzw. anderes Gebäck & Kuchen

[jumpingflo]

Ich habe von einer Freundin den Tipp bekommen, beim Backen anstelle von BUtter Apfelmark (also ungesüßt) zu nehmen. Gestern Abend habe ich dann den Test gemacht und einen Hefezopf gebacken. Das Fett habe ich durch Apfelmark ersetzt und statt normalem Zucker habe ich Fruchtzucker genommen.
Hat super geschmeckt, schön fruchtig und der Zopf ist dennoch schön locker geworden. Jetzt kann ich wieder mal Backen, ohne gleich ein schlechtes Gewissen zu haben und Selbstgemachtes schmeckt eben doch besser als gekaufte Süßriegel, etc.

[fusselline]

apfelmark??? was ist denn das? kenne ich gar nicht, hab diese fett-verzicht-variante immer nur mit apfelmuß gehört...

[jumpingflo]

Apfelmark ist ähnlich wie Apfelmus, nur ohne Zucker . Das gibt es in jedem Bio-Laden. Einige Supermärkte haben es aber auch im Sortiment. Z.B. Penny

[~Belle~]

aber dann schmeckt doch der ganze kuchen nach apfel oder?
sorry für die dumme frage, bei nem obstkuchen kann ich mir das auch ganz gut vorstellen, aber wenn man jetzt einen macht der nach was anderem schmecken soll?

[Shaunie]

Hallo,

ich finde, das klingt (trotz möglichem Apfelgeschmack) nach einer interessanten Alternative.

Hast Du das ganze Rezept da?

Greetz,
Shaunie

[quiche_09]

Ich hätt hier ein interessantes Rezept für euch.
Marmorkuchen für Naschkatzen auf "Diät":

150 g Mehl
1 TL Natron
½ Pck. Backpulver
110 g Zucker (kann man weglassen oder durch Honig, reife Bananen oder Süssstoff ersetzen)
1 Tüte/n Vanillezucker
2 Ei(er)
70 g Butter, oder Margarine (--> durch H-Milch oder Magerquark ersetzen)
60 g Apfelmus
100 ml Natur-Joghurt, 3,2 % oder 3,6 %
1 EL Kakaopulver, gehäuft
1 EL Milch


Für den Teig Mehl, Backpulver und Natron mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker und Vanillezucker mit Butter oder Margarine schaumig rühren. Eier dazu, rühren. Joghurt und Apfelmus darunter mischen. Die übrigen Zutaten außer Kakaopulver und Milch dazugeben.
Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Hälfte des Teiges in die Kastenform füllen; in die andere Hälfte Milch und Kakao rühren und auf den hellen Teig geben. Eine Gabel spiralenförmig durch die Teigschichten ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Min. backen.
Den Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen. Bei Flexiform nicht notwendig. Durch das Apfelmus wird Fett gespart, der Kuchen wird aber trotzdem sehr saftig und hält lange frisch.

Der Kuchen schmeckt wirklich noch nach Kuchen, ist lecker und super saftig...dass der SO kalorienarm ist, wird keiner merken


http://img.chefkoch.de/ck.de/rezepte...rmorkuchen.jpg

Der Marmorkuchen klingt herrlich! Der wird jetzt sofort mal gebacken! Danke!

[jumpingflo]

ich finde, dass der Kuchen fruchtig schmeckt, aber nicht nach Apfel.

Und das Rezept für den Hefezopf:

500g Mehl
2 Eier
1 Würfel Hefe
40g Fruchtzucker
200g Apfelmark
warme fettarme Milch ca. 120ml (eher weniger, da das Apfelmark ja auch flüssig ist
alle Zutaten in Zimmertemperatur

ich mache zuerst einen Vorteig mit Hefe und etwas lauwarmer Milch und etwas Fruchtzucker und lasse alles ca. 10 Minuten gehen.
Mehl und andere Zitaten mischen und dann den Vorteig unterkneten. an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, dann durchkneten und einen Zopf flechten. Mit Milch bestreichen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Das Rezept für den Marmorkuchen klingt super, muss ich mal ausprobieren!

[blackrose89]

könnte man fürn butterzopf auch honig anstelle von zucker nehmen? wen ja,ist das dan auch gesünder?

[real.]

der kuchen schmeckt dann NICHT nach apfel....außerdem kann man auch die hälfte des fettes oder sogar mehr, durch Quark ersetzten und dann hat man nen leckeren saftigen lockeren kuchen =)