Vegetarisches Kürbisgulasch

[ban_dani]

Hallo,

Hier ein Rezept, das mit sehr wenig Öl auskommt, prima schmeckt und gesund ist - wir hatten es dieses Wochenende *lecker*

Steirisches Kürbisgulasch

Für 4 Personen:

300 Gramm Tofu
1 EL Olivenöl
400 Gramm Erdäpfel
1200 Gramm Kürbis
150 Gramm Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
je eine rote u grüne Paprikaschote
ein halber Teelöffel Kümmel
eine Prise Majoran u Liebstöckl
1 EL Paprika Edelsüßpulver
1 Suppenwürfel

Tofu marinieren (Rezept weiter unten), dann in Olivenöl anbraten und bereitstellen. Erdäpfel schälen, vierteln, kochen, abtropfen und bereitstellen. Kürbis schälen, Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch in ca 2cm große Würfel schneiden.
Zwiebel u Knoblauch schälen u fein hacken. Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Alles zusammein in Olivenöl anrösten.
Wenn das Gemisch halbgar ist, einen Teil der Kürbiswürfel dazu geben, Gewürze und Suppenwürfe beifügen und alles gut verkochen lassen. Nun die restlichen Kürbiswürfel dazu geben, aufkochen lassen. Die gekochten Erdäpfel untermischen.
Den gebratenen Tofu dazu servieren.

Rezept marinierter Tofu:

250 Gramm Tofu
gute, natürlich gebraute Sojasauce: 15ml
dunkel geröstetes Sesamöl: 1 TL
frischer Ingwer: ca. 10g = ca. 1 EL
kann auch mit Knoblauch, Kräutern, Chili,...erweitert werden!

Tofu in 4 gleich große Stücke schneiden, Ingwer fein reiben. In einem Behälter Sojasauce und Sesamöl vermischen, Ingwer mit der Hand auspressen und den Saft dazu geben. Alle Zutaten gut vermischen. Tofustücke einlegen, nach 2-3h umdrehen und weitere 2-3h in der Marinade lassen. Danach hinaus nehmen und bis zum Verbrauch kühl aufbewahren. Hält im Kühlschrank mind. 2 Tage.

Lg
Dani