Mal wieder Gemüsepfanne ;) - Riesenportion 235kcal

[sotti]

Gibt hier natürlich schon einige Rezepte, aber das habe ich heute Mittag gekocht, und es war wirklich total lecker. Dabei bin ich gerade bei solchen Pfannen oft enttäuscht von meinen Koch'künsten', weil trotz guter Zutaten kein Geschmack drin ist...ganz anders diesmal:

- 150gr Brokkoli; Röschen ziemlich klein geschnitten
- 130gr braune Champignons (finde die etwas intensiver als die weißen); in Achtel zerteilt (waren vorher recht groß)
- 150gr rote Paprika, in sehr kleine Stücke geschnitten
- eine 70gr schwere Zwiebel, sehr fein geschnitten
- 85gr Chicoree (eher die Blätter als der Strunk), in grobe Stücke geschnitten
- 12gr klein gewürfelter Ingwer
- kleine (3gr) in Scheibchen geschnittene Knoblauchzehe
- 10gr Rapsöl
- 15ml helle Sojasauce

Brokkoli, Zwiebeln, Paprika salzen und kurz mit dem Öl in einer großen beschichteten Pfanne anbraten

Wenn das Öl fast aufgesogen ist, die Pilze dazu, Deckel drauf, nach 2 Minuten einen kleinen Schuss Wasser dazu (nur so viel, dass es nicht anbackt) und den Ingwer rein geben; Deckel wieder drauf. Solange brutzeln lassen (mittlere Hitze), bis der Brokkoli fast gar ist.

Knoblauch, Sojasauce und Chicoree dazu, noch 2 Minuten (mit Deckel) auf voller Hitze mitkochen.

Hinterher mit gemahlenen Chiliflocken nachwürzen.

Die Soße war einfach unheimlich würzig und lecker! Und die Konsistenz des Gemüses auch...

Und: Diese wirklich große Portion (2 tiefe Teller komplett voll) hatte nur
235 kcal!

(Was für mich heute wichtig war, da ich abends essen gehe...sonst würde ich einfach noch Reis dazu machen; bleibt trotzdem ein sehr figurfreundliches Rezept...und mit dem Rapsöl hat man 10 sehr gesunde Gramm Fett dabei!)