Indonesische Nudelpfanne (vegan)

Indonesische Nudelpfanne (vegan) für 6 Portionen

Zutaten:
250g Spaghetti
2TL Sesamöl
1TL Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Cayennepfeffer
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
200g Pilze, in Scheiben geschnitten
250g fester Tofu, gewürfelt
2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
1 kleiner Kohlkopf, in feine Streifen geschnitten
1 rote Paprikaschote, entkernt und in Scheiben geschnitten
250g frische Sojasprossen (nach Belieben)
1 EL Sojasauce

Zubereitung:
Die Nudeln in einem großen Topf nach Gebrauchsanweisung garen und mit kaltem Wasser abschrecken. Das Öl in einen Wok (oder eine Pfanne) geben, Gewürze und Zwiebel hinzufügen und bei starker Hitze ungefähr 3 Minuten rühren. Pilze, Tofu und Sellerie hinzugeben und weitere 3 Minuten braten. Dann Kohl und Paprika untermischen und bedeckt ca. 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Zum Schluß die gekochten Nudeln, Sojasprosseb und Sojasauce vorsichtig unterziehen.

LG Mietze