Chili senza carne (vegan)

Chili senza carne (vegan)

Zutaten:
250g Naturreis
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Packung pürierte oder 1 Dose geschälte Tomaten
1 große Dose Kidneybohnen
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1/2 TL Paprikapulver
etwas Chilipulver
evtl. Sojasauce
4EL gehackte Cashew-Nüsse

Zubereitung:
Den gewaschenen Reis mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten garen. Den Reis erst salzen oder einen Brühwürfel untermischen, wenn er gar ist.
Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten. Tomatenmark zufügen und unter ständigem Rühren kurz mitdünsten. Die Tomaten, die abgespühlten Kidneybohnen sowie die Gewürze zufügen und evtl. mit Sojasauce würzen. Den Reis in eine Tasse füllen, in die Tellermitte stürzen und das Chili um den Reis herum verteilen. Mit Cashewnüsse bestreuen.

Lg Mietze