Weizencurry (vegan)

Weizencurry (vegan)

Zutaten:
200g Weizen
1 Stange Lauch, halbiert und in Ringe geschnitten
2 rote Paprikaschoten, in Würfel geschnitten
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
250g Champignons, in Scheiben geschnitten
4 EL Öl
1-2 EL Curry
evtl. 1 Gemüsebrühwürfel
1 Packung Sojamilch
100g getrocknete Aprikosen, gewürfelt
Salz nach Geschmack

Zubereitung:
Den Weizen mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze ohne Salz garen und im geschlossenen Topf noch ca. 1 Stunde nachquellen lassen. (Anmerkung: Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte werden nicht richtig gar, wenn ihnen während des Kochvorgangs Salz zugefügt wird. Daher immer erst anschließend salzen!)
Das Gemüse im heißen Öl dünsten bis es gar ist. Den Weizen und die Sojamilch unterrühren, würzen und evtl. noch einen aufgelösten Gemüsebrühwürfel darunterziehen und die Aprikosen zufügen.


LG Mietze

[Red Sun Of Krypton]

Das klingt sehr lecker! Weizen hab ich nicht da, aber Dinkel. Werde es mal damit ausprobieren und dann berichten!

[hormonmonster]

Wie 1l Sojamilch???

Oder Sojasahne???

[Rene]

Klingt Lecker, toll, jetzt hab ich hunger

1 Liter Sojamilch kommt mir aber auch etwas viel vor (?).

[Red Sun Of Krypton]

Ich geh auch fast von Sojasahne aus (200 g)?!

[hormonmonster]

Hört sich jedenfalls lecker an!!!

Zitat von Rene Klingt Lecker, toll, jetzt hab ich hunger 1 Liter Sojamilch kommt mir aber auch etwas viel vor (?).

Ja, sorry.. ich meinte auch Soja-creme.. also diese Soja-sahne.
Oder man nimmt halt dementsprechend weniger Sojamilch. Geht auch