Mexikanische Reispfanne
Zutaten:
(Der Faulheit wegen) einen Beutel Gemüse Mexikanischer Art aus der Kühlabteilung
2 Tassen Reis
2,5 Tassen Soja-Granulat + 3 Tassen Gemüsebrühe
3-4 EL Scharfes Ajvar*
Gewürze: Pfeffer, Thymian, Chilis, Paprika
Chilisoße
Nach Geschmack noch 1/4 Jalapeño
Den Reis mit etwas Salz und Thymian Kochen. Das Soja für 10-15 Minuten in der Brühe Einweichen und dann Gut Ausdrücken und mit etwas Öl in einer Pfanne Anbraten, Ajvar Dazugeben. Dann das Gemüse und den Reis dazugeben und weiter Anbraten.
Nach Geschmack die Gewürze dazugeben und eventuell noch die klein Geschnittene Jalapeño (Man kann sie auf fein Aufreiben und Unterheben, finden aber manche echt fies *grins*) und noch mal ca. 5 Minuten Erhitzen und dann Servieren.
Dazu passt ganz gut ein Knackiger Salat mit Mais, Bohnen und Paprika
Rezept by Hem-Netjeru/Rene
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Gemüsepfanne mit Couscous
Hat einen Leicht Exotischen Einschlag, ist Verdammt Lecker und macht meiner Behauptung nach nicht Dick *ggg*. Die im Rezept Angegebenen Mengen reichen für 2-3 Portionen, je nach Hunger.
Zutaten:
1,5 Tassen (ich nehme immer etwas kleinere Kaffeetassen) Couscous
1,5 Tassen Wasser
1 Priese Salz
1 EL Öl
ein Stückchen Kokosfett
4 EL Sonnenblumenkerne, 2 El Walnusskerne
½ Zucchini
2 Zwiebeln
3 Karotten
2 Zehen Knoblauch
1 Dose Mais
7-8 Oliven
1 Paprika
1 Salatherz
½ Tassen Kokosnussmilch
etwas Suppenbrühe, Pfeffer, Koriander (Blätter)
Das Wasser Zusammen mit dem Salz und dem Öl in einem Topf zum Kochen Bringen. Dann den Topf vom Herd nehmen und langsam den Couscous Einrühren, 3-4 Minuten Quellen lassen. Dann das Ganze auf kleiner Flamme ca. 5-7 Minuten Fertig Garen und Anschließend das Kokosfett dazugeben und Unterrühren.
Die Sonnenblumenkerne und Walnusskerne im Mixer Mahlen, es muss kein Feines Pulver werden, dürfen ruhig nur Zerhäckselte Stücke sein.
Das Gemüse Würfeln (Oliven und Karotten in Scheiben) und mit etwas Olivenöl oder Sesamöl Andünsten. Langsam die Kokosnussmilch dazugeben und alles Verühren. Ein paar Minuten auf kleiner Flamme Köcheln lassen und dabei Gelegentlich Umrühren. Dann nach und nach den Couscous und die Gewürze (Brühe, Pfeffer und Koriander) unterheben und nochmals 5-8 Minuten Erhitzen.
Ganz zum Schluss die Sonnenblumenkerne und Walnüsse Unterheben und Servieren.
Rezept By Hem-Netjeru/Rene
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Reis-Obst-Salat
Benötigt
3 kleine Becher Reis
2 kleine Becher Wasser
1 Becher Starker Hagebuttentee mit etwas Kandiszucker
1 Schuss Apfelessig
ca. 2 – 2,5 TL Zimt
etwas Muskat, Ingwer und Gemahlenen Koriander
Obst nach Geschmack, z.B.:
2 Mittelgroße Äpfel
2 Kiwis
3 Mandarinen
2 Beutel Rotbuschtee (Roiboosch), 1 Beutel Hagebuttentee
Ein Halbes Glas Honig (Als alternative zu normalen Honig kann man auch Löwenzahnhonig Verwenden)
Etwas Zitronensaft
Den Reis in einen Topf Geben, das Wasser, den Tee und die Gewürze sowie den Apfelessig dazugeben. Das Ganz knapp 30 Minuten Stehen lassen. Dann den Reis Ganz Normal Kochen. Durch den Tee und den Zimt nimmt er dann eine Interessante Rot-Braune Färbung an.
Das Obst in kleine Stücke Schneiden und mit etwas Zitronensaft Beträufeln. Dann zusammen mit dem Reis in eine Große Schüssel Geben und alles Miteinader Vermischen.
Eine kleine Tasse Nehmen und die Teebeutel Reingeben. Anschließend die Tasse knapp bis zur Hälfte mit Kochenden Wasser Füllen und ca. 10 Minuten Ziehen lassen. Den Tee mit dem Honig und einem Schuss Zitronensaft in einem kleinen Topf Kurz Aufkochen lassen (Vorsicht, es Schäumt etwas). Dann auf die Kleinste Stufe Runterdrehen und ein paar Minuten Köcheln Lassen und dabei Gelegentlich Umrühren.
Die Noch Heiße Mischung dann über das Reis-Obst-Gemisch Kippen und Alles zusammen Gut Verrühren.
Kann man gleich nach der Zubereitung Essen, also noch Warm oder auch erst Abkühlen lassen, ganz nach Geschmack.
Rezept By Hem-Netjeru/Rene
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Gemüsereis
2 kleine Tassen Reis
je 1 ½ TL Kreuzkümmel, Oregano, Korianderblätter,
½ TL Kurkurma,
2 Lorbeerblätter
einige Pfefferkörner
etwas Salz
5-6 Karotten
5-6 Lauchzwiebeln
2-3 Paprika
2-3 Zwiebeln
200 g Zuckererbsen
Ein kleines Stück Kokosfett oder Butter
Den Reis mit den Kräutern in einen Topf Geben und mit 3 Tassen Wasser füllen. Den Reis Mitsamt den Gewürzen kochen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner eventuell in ein Stoffsäckchen oder Teeei geben.
Das Gemüse, außer Lauch und Zwiebeln, klein schneiden und Dünsten. Ich mache das immer im Reiskocher, man kann aber auch einen Großen Topf mit etwas Wasser füllen und ein Nudelsieb aus Metall Reingeben. Gemüse ins Sieb und Deckel drauf und Erhitzen.
Die Zwiebeln und der Lauch werden auch klein Geschnitten und dann mit etwas Öl kurz in einer Pfanne Erhitzt.
Danach den Reis in eine Große Schüssel geben, Lorbeerblätter und Pfefferkörner herausnehmen und das Kokosfett/die Butter darüber geben und mit dem Reis Vermischen. Anschließend das Gemüse darüber geben und noch mal Vermischen.
Und so siehts aus
http://wkhost.webkicks.de/hemnetjeru/Gemuesereis.jpg
Quelle: Rene/Hem-Netjeru
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