Brot selbst backen, aber ohne Hefe und Sauerteig?

Hallo,

ich habe eine Histaminintoleranz und möchte mein Brot jetzt selbst backen. Ich habe auch schon einige Rezepte ausprobiert, jedoch sind sie alle nichts geworden.
Habt ihr noch neue Rezepte, die ohne Hefe und Sauerteig sind?

Danke und liebe Grüße

Faya

[Elin]

Sodabrot

225 g Mehl (Weizenmehl)
225 g Mehl, (Weizenvollkornmehl)
1 Prise Salz
2 TL Natron
2 TL Backpulver, (Weinstein)
3 EL Butter
1 TL Zucker
350 ml Buttermilch

Den Ofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben und Natron sowie Weinstein zugeben. Die Butter mit der Mischung zu Bröseln reiben und dann den Zucker einrühren. Die Buttermilch zugeben, bis ein weicher Teig entstanden ist. Nicht zu stark rühren, sonst wird das Brot zäh. Einen runden Laib formen und diesen auf das Backpapier setzen. Ein tiefes Kreuz in die Oberfläche des Laibs schneiden. Das Brot mit Mehl bestäuben und 35 - 45 min. backen (Schälchen mit Wasser auf den Backofenboden stellen). Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Ofenwarm servieren.


Norwegisches Brot

1300 g Mehl
600 g Mehl, dunkel
2 Handvoll Haferflocken
3 TL Salz
60 g Hefe
1,4 Liter Wasser (ca. 30°C)
3 EL Sirup, dunkel
Fett für das Blech

Mehl und Haferflocken vermischen. Eine Vertiefung in die Mitte der Schüssel machen, Hefe hineinbröckeln, mir etwas warmem Wasser begießen und gehen lassen.

Den Sirup in warmem Wasser auflösen, mit dem Salz und dem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunde gehen lassen, nochmal durchkneten.

4 gleichgroße Brote formen. Auf ein tiefes, gefettetes Backblech legen, nochmal 45 Minuten gehen lassen. Bei ca. 210°C etwa 50 Minuten backen.

Ich pinsele das Brot nach dem Backen mit Wasser ein, dann ist es nicht ganz so knusprig.

Hallo Elin,

vielen Dank für die Rezepte. Das zweite werde ich leider nicht ausprobieren können, da das ja auch mit Hefe ist. Aber das erste Rezept teste ich mal.

liebe Grüße

Faya

[Elin]

huch, hatte das mit der Hefe überlesen.
Das Sodabrot riehct ungewöhnlich aber schmeckt sehr lecker.
Was mir da auffällt ist, dass es schnell trocken wird. Also
gut wegpacken doer immer nur ein kleines backen und fast direkt essen.