Bananenbrot

[Red Sun Of Krypton]

Mein Lieblingsrezept für überreife Bananen...

3-4 sehr reife Bananen
2 Eier
150 ml Milch (ich nehme immer die Vanille Sojamilch von Edeka, ist dann etwas süßer)
2 EL Honig (kann man weglassen, wenn man die Vanille Sojamilch nimmt)
100 g Dinkelvollkornmehl
200 g Dinkelmehl Typ 630 (oder halt eben 300 g normales Mehl, aber VK schmeckt besser)
1 P. Backpulver
3 EL Magerquark

Bananen gut pürieren, anschließend Milch und Eier dazugeben. Nach und nach die restlichen Zutaten unterrühren, bis eine glatte, kuchenteigähnliche Masse entsteht. Wenn es zu fest geworden ist, einfach noch ein bisschen Milch unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und bei 180°C 50-60 min backen (Ober-Unterhitze, vorgeheizt). Evtl nach 10 min, den Teig oben längs einschneiden.

Kann man am nächsten Tag wunderbar toasten! Kalorien pro Scheibe ca. 80-120, je nach Dicke.

[holisch]

hey, das hört sich echt toll an! werd ich bestimmt ausprobieren!
DANKE

[Schokokeks]

Kann mir gar nicht vorstellen, wie das schmeckt. Ist aber eher so eine Art Kuchen, oder? Also als Wurstbrot stell ichs mir nicht so gut vor.

[Red Sun Of Krypton]

Es hat nur eine feine Süße, aber als Wurstbrot würde ich es auch nicht essen (allerdings soll es auch Leute geben, die Leberwurst auf einen Rosinenstuten streichen *grusel*)

Ich esse es immer ohne alles, praktisch wie Kuchen, ja. Schmeckt aber auch toll mit Brunch legere und ein bisschen Marmelade.

[Schokokeks]

Ahja. Hätt grad 2 überreife Bananen da. Mal sehen ob ich den Rest auch da hab.

EDIT: Ich hab eigentlich alles da. Statt Vollkornmehl muss ich normales Mehl nehmen und statt Quark Joghurt. Aber ich werd das Brot jetzt backen

[Red Sun Of Krypton]

Joghurt sollte auch gehen, da hab ich auch ein Muffin Rezept, was auch gut funktioniert (evtl. wird das Brot dann etwas fluffiger als normal). Kannst ja mal sagen, wie es dir geschmeckt hat.

[Schokokeks]

Ich hatte es leider irgendwie nicht lang genug drin. Es ist innen noch etwas weich gewesen. Aber es war trotzdem total lecker. Ich habs nicht mit Joghurt gemacht, sondern hab einen Bananen-Fruchtzwerg rein. Würds aber jederzeit wieder machen, das nächste mal evtl. mit mehr Mehl (hatte 2 große Bananen auf 150 g Mehl) und etwas länger im Rohr lassen.

[filmorakel]

Mir läuft regelrecht das Wasser im Mund zusammen, wenn ich dieses Rezept nur lese!

Ich habe gestern die erforderlichen Zutaten gekauft und werde mich heute Abend oder Morgen an diesem Rezept versuchen, vielen Dank für den Tipp! Bin schon sehr gespannt auf das Resultat...

[Faline]

Das hört sich super lecker an! Da muss ich das Rezept doch glatt mal veganisieren

• 3-4 sehr reife Bananen
• 2 EL Sojamehl + 6EL Wasser
• 150 ml Soja-Milch (zB Vanille)
  
• 2 EL Sirup (zB Agavendicksaft)
  
• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 200 g Dinkelmehl Typ 630 (oder halt eben 300 g normales Mehl, aber VK schmeckt besser)
• 1 P. Backpulver
• 3 EL Soja-Joghurt

[Red Sun Of Krypton]

Du kannst auch Seidentofu nehmen, wenn du welchen da hast, das geht als Ersatz für den Quark fast noch besser. Da man nur gute 3 EL braucht und die Packung immer 400 g hat ist es besser zu warten, bis man den eh für was anderes braucht (Suppe oder Dessert), da kann man die 3 EL dann "klauen".